蘆蒿又叫蔞蒿、香艾、柳蒿等，它含有維生素、鐵、鈣、蛋白質等營養成分，有著去肝火、消浮腫的功效，還可以治療胃氣虛弱預防芽病、便秘，食用蘆蒿一般都是它的莖稈，口感非常的脆嫩。蘆蒿一般是用來涼拌和炒食，也可以用來醃制醬菜，吃法可謂是多種多樣。今天就教大家怎麼做出營養又美味的蘆蒿。
蘆蒿炒香乾
食材準備
蘆蒿、豆腐乾、色拉油、食鹽、白糖、蒜、花椒、雞精。
方法步驟
1、蘆蒿去根去葉子，擇成段洗淨瀝乾，香乾切絲，蒜切末。
2、油鍋注入食用油，調中小火，溫度至6層，加入蒜、花椒爆香。
3、片刻後，倒入蘆蒿，調大火翻炒。當蘆蒿莖碧綠後，倒入香乾。
4、翻炒片刻，加入食鹽、糖、雞精調味，翻炒均勻，即可出鍋。
蘆蒿炒臘肉
食材準備
蘆蒿、臘肉、紅椒、食鹽、雞精、蒜、料酒。
方法步驟
1、將臘肉提前蒸一下，取出放涼，瀝乾水分後，切片備用。
2、所有食材清洗乾淨，茼蒿切段、紅椒切絲、蒜切片。
3、熱鍋注入食用油，調小火，放入切好的蒜片煸香，片刻後放入臘肉片煸炒。
4、臘肉炒出油，出香味，倒入少許紹酒，放入茼蒿段。
5、調大火翻炒，片刻後，放入少許鹽、雞精調味，翻炒均勻。
6、放入紅椒絲，大火快速煸炒，1分鐘後，即可出鍋。
蘆蒿炒金針菇
食材準備
蘆蒿、金針菇、食鹽、植物油、蒜、姜、花椒。
方法步驟
1、所有食材清洗乾淨，蘆蒿瀝乾水份切段，金針菇去跟，瀝乾備用。
2、姜、蒜切末；熱鍋注入植物油，溫度至6層，調中小火，將姜、蒜、花椒煸香。
3、片刻後，加入蘆蒿，調大火翻炒，加入食鹽，片刻後加入金針菇。
4、2分鐘後，當金針菇呈半熟狀態，加入雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
