地瓜葉就是我們通常所說的紅薯葉，即紅薯在生長的時候莖上所長的葉子。含有蛋白質、纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素等營養成分，長期食用還有提高免疫力、解毒、防治夜盲症、美容養顏、預防便秘等功效。
蒜香地瓜葉
食材準備
地瓜葉、辣椒、蒜、食鹽、花生油、白糖、醬油。
方法步驟
1、將地瓜葉去掉一些不要的葉子，沖洗乾淨後，加鹽浸泡10分鐘。
2、所有食材清洗乾淨，蒜剁碎，辣椒切小塊，地瓜葉瀝乾備用。
3、熱鍋注入食用油，溫度至7層，調中小火，爆香蒜頭。
4、片刻後倒入地瓜葉，加少許鹽、糖、醬油進行調味，翻炒片刻。
5、調大火，倒進辣椒，翻炒均勻，1分鐘後即可出鍋。
上湯地瓜葉
食材準備
松花蛋、番薯葉、色拉油、食鹽、蒜、高湯、火腿汁。
方法步驟
1、將地瓜葉洗乾淨，瀝乾備用；皮蛋切成小塊，蒜切成蒜片。
2、熱鍋注入食用油，溫度至6層，將蒜片放入鍋內爆香。
3、調中小火，放入皮蛋翻炒片刻，倒入高湯。
4、將處理好的地瓜葉倒入鍋內，快速翻炒幾下，加入少許火腿汁。
5、調大火，湯汁燒開後，放入少許食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
玉米面蒸地瓜葉
食材準備
地瓜葉、玉米面、食鹽、香油、白糖、蒜、米醋。
方法步驟
1、地瓜葉擇洗乾淨，切成大段，盛入碗中，加入食鹽攪拌片刻。
2、地瓜葉出水後，加入玉米面，攪拌均勻，知道玉米面把地瓜葉水份吸乾。
3、將拌好的地瓜葉放在蒸鍋，合蓋大火蒸大約7-8分鐘，即可端出。
4、將大蒜壓碎，盛入碗里，加入糖、醋和香油，攪拌均勻，即可蘸食。
