蓮花白是一種非常營養的青菜之一，幾乎一年四季都可以吃到，所以學一兩道蓮花白的做法，很多時候都用得上，而且蓮花白還有潤膚美白，預防癌症的功效，平時作為小菜再合適不過了。
乾鍋金鈎蓮花白
材料準備
主料：金鈎蝦米150g，大頭菜300g，粉絲100g。輔料：蔥，油，鹽，蔥，姜，蒜，蠔油，醬油，香油，白糖，味精，花椒粉，清水。
製作方法
1、將金鈎蝦米洗淨後，在清水中浸泡20-30分鐘，粉絲剪成適宜長度，浸泡半小時，蓮花白洗淨後切成長條，蔥切段，姜切末，大蒜切蓉。
2、鍋內放入適量油，油熱後放入紅蔥頭爆香，製成蔥油，放入姜蒜蓉爆香，放入蓮花白。大火快速翻炒。
3、加入粉絲，拌炒，放入金鈎蝦米，倒入適量泡金鈎蝦米的水，放入蠔油，海鮮醬和白糖，攪拌均勻。
4、調入食鹽，味精，花椒粉拌炒均勻，蓋上鍋蓋小火燜20 分鐘左右，最後大火收汁，淋上些許香油即可出鍋。
素炒蓮花白
材料準備
主料：蓮花白500g，胡蘿蔔90g，青椒80g。輔料：油，鹽，蠔油，胡椒粉，姜，蒜。
製作方法
1、將蓮花白洗淨後切成細絲，胡蘿蔔洗淨後切絲，青椒去籽後切成細條，姜蒜切末。
2、鍋內放入適量油，姜蒜爆香後放入胡蘿蔔，大火快炒，炒至胡蘿蔔斷生即可。
3、倒入蓮花白，大火快速翻炒，最後放入青椒翻炒均勻，青椒炒軟後，加入蠔油和胡椒粉，調入適量的鹽，翻炒均勻即可。
蓮花白拌粉絲
材料準備
主料：蓮花白半個，粉絲1把。輔料：鹽，雞精，白糖少許，大蒜2瓣。
製作方法
1、粉絲田勇冷水泡軟，切成6-8cm的段，蓮花白洗淨後切絲，蒜切蓉。
2、鍋里加水，水開後滴幾滴油好和放少許鹽，放入蓮花白焯燙一下，撈出放涼水里過一下，控水，放入粉絲焯燙，焯燙至粉絲變軟熟透為止，將焯燙好的蓮花白和粉絲放入盆中，再放入蒜粒和辣椒。
3、起鍋熱油，油熱後放入幾粒花椒炸香，將熱油澆到蒜粒的辣椒上，然後調入適量的鹽、雞精、糖，攪拌均勻，撒上黑芝麻即可。
