芥菜最早是用於藥物的，很多的古方藥典都記載了它的功效。它還含了豐富的維生素群，以及大量的纖維素，長期食用可增強人體的免疫力，也能起到解毒消腫、開胃消食、明目等作用。今天就教大家怎麼做出美味的家常的芥菜。
芥菜芋頭堡
食材準備
芥菜、芋頭、色拉油、食鹽、雞精、姜。
方法步驟
1、將芋頭洗淨，煮熟後剝去皮，切厚塊；芋頭洗淨，煮熟後剝去皮，切厚塊。
2、放置平底鍋，熱鍋注入植物油，大火燒至8成，加入芥菜翻炒。
3、片刻後，加適量清水煮沸，轉入砂鍋內，加入芋頭，調大火燒沸。
4、轉小火燜15分鐘左，至芥菜變稔後，加鹽、雞精調味即可
竹蓀芥菜鴨架湯
食材準備
鴨架、竹蓀、芥菜、食鹽、黃酒、植物油、姜、白胡椒粉、水。
方法步驟
1、竹蓀提前半天用清水泡上，去掉菌膜，洗淨，切成小段，鴨架切小塊。
2、芥菜洗淨，只取梗部分，葉子另外炒菜；姜切片；熱鍋注入少許食用油，加入鴨架。
3、炒出鴨油，倒入足量的清水，燒沸後加入黃酒、白胡椒粉、薑片，翻炒均勻。
4、調小火煮40-60分鐘，換到湯鍋中，加入準備好的竹蓀，再用小火煮20-30分鐘。
5、加入芥菜梗，小火煮3分鐘，加入食鹽調味，即可出鍋。
咸蛋醬汁淋水芥菜
食材準備
芥菜、咸鴨蛋、花生油、姜、植物油、食鹽、澱粉。
方法步驟
1、水芥菜去根清洗淨，瀝乾水分；將咸鴨蛋放入鍋中用水煮熟。
2、姜切碎；把煮熟的咸鴨去掉硬殼，用刀切碎。
3、在鍋中放水煮開後倒入水芥菜，倒入花生油，加少許鹽，芥菜焯熟後，瀝乾水份裝碟。
4、熱鍋倒植物油，把姜粒和咸鴨蛋粒一起倒入去爆香兩分鐘。
5、倒入清水，澱粉攪勻後倒入鍋中，調中火，鍋里醬汁收至濃稠後，淋入芥菜即可。
