清蒸是一種常見的烹飪技法，清蒸魚就是運用的這種技法，屬於家常菜譜中的一種，清蒸魚類很好的保持的魚的鮮嫩和順滑，做法也較其他烹飪技法簡單一些。
清蒸魚怎麼做好吃
食材準備
鱸魚1條，油、鮮味汁、姜蔥、紅椒、酒適量。
方法步驟
1、將鱸魚清理乾淨，生薑切絲、蔥切段和蔥絲，紅椒切斜片做裝飾用。
2、在清理好的鱸魚兩面打上花刀，抹上少量的酒醃制。
3、在魚身上放上蔥段和姜絲，放在水開的蒸鍋裡面蒸。
4、大火蒸5到6分鐘後，關火，再虛蒸5分鐘左右再出鍋。
5、倒掉湯汁，姜絲和蔥段去掉。
6、在魚身上鋪上蔥絲和紅椒。
7、效果燒熱，加入適量油和鮮味汁煮開。
8、趁熱淋入煮開的醬油、油即可。
家常清蒸魚怎麼做好吃
食材準備
鯉魚1條，青筍半根，老姜1小塊，蔥3棵，料酒2大匙，香油1大匙，生抽2大匙，鹽適量，味精1小匙。
方法步驟
1、鯉魚清理乾淨後，劈成兩半；青筍切絲；姜切絲，另拿1小塊剁成茸。
2、薑片、料酒、蔥段、鹽均勻的抹在切好的魚身上醃制至少15分鐘。
3、在魚丸中加入水或者湯，放在開水鍋里隔水蒸15分鐘。
3、15分鐘後，將魚去吃，把魚碗中的湯汁倒入炒鍋中燒沸。
4、放入青筍絲還有雞精煮兩分鐘。
5、起鍋將青筍絲淋在魚上，再滴上點香油即可食用。
6、味重還可以自己製作一個蘸料汁。
清蒸魚的營養價值
1、鯉魚—有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
2、草魚—有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
3、鰱魚—有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。
