燉魚是一種做魚的方式，吃魚是一種享受，吃燉魚是一種境界，製作燉魚更是一種境界上的昇華。簡單點說就是吃自己做的燉魚將別有一番滋味，個體味道，只有親自提味才能感覺，不能言傳也不可意會，不過燉魚的家常做法可以言傳。
清燉魚的家常做法
食材準備
鯉魚一條，油，鹽，醬油，蔥姜蒜，八角，香菜。
方法步驟
1、魚處理洗淨，蔥姜蒜蒜切好待用；
2、炒鍋中放油，下入蔥姜蒜和八角熗鍋，炒香；
3、然後加入適量的水，加入魚塊大火燒開；
4、然後轉為小火燉10多分鐘，加鹽 調味，撒香菜即可出鍋。
紅燉魚的家常做法
食材準備
鰱魚一條，蔥姜蒜，香菜，八角，鹽，胡椒，料酒，醋，生抽，老抽和白糖。
方法步驟
1、將白鰱去內臟等物，洗淨後打上倒扣，抹上鹽，瀝乾，肚中塞入薑片；
2、取小碗，放入蔥段，大蒜，八角，薑片，花椒，白糖，料酒，和生抽，還有老抽和醋適量，調好；
3、起鍋，用姜擦一擦，然後倒入油燒熱，將魚放入煎至兩面金黃；
4、建好後將2碗中物倒入鍋中，加入3湯匙醋，然後加入淹沒魚量的水，蓋鍋大火燒開；
5、然後轉為小火，加入適量鹽，燒20分鐘左右即可出鍋。
豆腐燉魚的家常做法
食材準備
草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，剁椒，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。
方法步驟
1、魚清洗處理好後吸乾表面水分，然後打上花刀抹上鹽醃一會；
2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥姜切片；
3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥；
4、略煎後就加入適量的開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油；
5、蓋鍋煮15分鐘後，放入剁椒，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調味；
6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。
