記得小時候吃的烤紅薯都是燒柴火做飯時把紅薯給丟進去，等拿出來時外面一層已燒得黑糊糊的，拿在手裡把外面一層剝開，紅薯的香氣撲鼻而來，現在想想似乎還能聞到那股香氣。現在想那樣烤已是不可能了，連農村也不燒柴了，想吃烤紅薯要麼買，要麼自己在家用電烤箱烤!烤箱怎麼烤紅薯呢?愛料理小編來告訴你!
方法/步驟
1、準備地瓜。
2、洗淨擦乾或自然晾乾。
3、放烤網上，可鋪錫紙，防止地瓜出油滴落在烤箱內。放到烤箱中層200度，烤45~50分鐘即可，中途取出一次，翻下個，這樣受熱更均勻。
4、190度，中層，上下火。50分鐘。(中途翻面)時間到，不要急著打開烤箱門，拔掉電源，利用烤箱的余溫，繼續烤10分鐘。
5、我的烤箱第一烤，就是烤地瓜，翻面時無情地被烤管燙傷。建議一定要戴隔熱手套，或者把烤盤取出後翻面，再放回去。我覺得再小，最少也得烤半小時。
菜品特色
烤紅薯，又名烤地瓜,還有一個名字叫烤白玉。在農村裡，紅薯收穫後，人們把紅薯放在燒火後未燃盡的燃灰里，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了。現在有多種設備、方式烤紅薯，皮也很乾淨，烤紅薯皮亦可使用炭絲。但是有時用炭絲烤成的紅薯外皮是焦黑的，不宜食用太多。烤紅薯最早作為街頭小吃是在台灣，現在的烤紅薯小吃基本是從台灣引進的。常見的烤紅薯在街邊，小巷子中。在我們農村地區有紅薯的地方，會有將紅薯放到火堆里去烤。那種有殼子的。外焦里嫩，十分香甜可口。
營養價值
地瓜俗稱紅薯，屬鹼性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。
烤紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素，維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，有利於人體的酸鹼平衡，能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。很多女孩擔心吃地瓜會發胖，實際上吃地瓜不僅不會發胖，相反能夠起到減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等作用。每100克鮮地瓜僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，低脂肪、低熱，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪。
1.地瓜屬於鹼性食品，可以中和人體內所累積過多的酸。
2.地瓜含有豐富的食物纖維，有助於滑腸通便。
3.地瓜中的膠原及粘液多醣類物質，可以預防動脈血管硬化與保持血管彈性，排除多餘的膽固醇。
4.地瓜中的維生素 C含量高且不易流失，只要食用約兩百公克的地瓜，就能提供一日所需。
5.地瓜富含大量黏液蛋白質，能防止動脈硬化、降血壓、抗衰老、提高免疫力。
此外，地瓜的幼芽及嫩葉部分也可當做蔬菜食用，其富含維生素 C、維生素E、β胡蘿蔔素、纖維素、鉀和鐵質等營養素，吃了可以預防癌症，外用則可消瘡腫。
