避風塘炒蟹，是粵菜菜譜中最常見的菜式之一。蟹和蒜蓉完美的組合，蒜蓉不僅去掉了蟹的腥味同時還加深了蟹的美味，口味脆而不糊，蒜香味與螃蟹共同烹制，味道十分和諧。
避風塘炒蟹的做法
食材準備
肉蟹2只，蒜2頭，紅黃綠彩椒各半個，生抽1茶匙，黃酒2湯匙，姜10克，鹽半茶匙， 白糖2茶匙，油適量，生粉少許。
做法步驟
1、肉蟹清洗乾淨，切成大塊，蟹螯用刀背拍破。
2、加入少量的黃酒和鹽醃制20分鐘左右。
3、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切成薑末。
4、油鍋中放入適量的油燒熱，加入金黃色後，撈出，瀝乾。
5、在蟹塊的刀口出均勻地沾上一層生粉，放入油鍋中，等蟹塊炸到顏色變紅後，刀口處定型，撈出，瀝油。
6、在鍋中留少許的油，放入才I奧利和薑末煸炒。
7、煸炒片刻後，放入蟹塊，加入剩餘的調料，翻炒均勻，最後放入蒜末炒出香味即可。
避風塘炒蟹的做法介紹
食材準備
梭子蟹600克，乾辣椒2個，麵包糠30克，香菜1棵，澱粉適量，紅椒1塊，姜3片，小蔥1棵，生抽半湯匙，鹽適量。
做法步驟
1、螃蟹清洗乾淨後，去臍，掰開蟹殼，挑去胃，心和腮，然後切成塊。
2、將小蔥、香菜、姜蒜、紅椒和乾辣椒分別切成末。
3、在切好的螃蟹上沾上一層澱粉。
4、鍋中加油燒熱，炸至螃蟹八成熟，蟹殼變色後即可撈出控油。
5、在鍋中倒入適量的油燒熱，放入蒜末、紅椒末和乾辣椒，還有薑末炒至蒜蓉顏色微微變黃，放入麵包糠。
6、等到麵包糠和蒜蓉顏色金黃後放入炸好的蟹塊，翻炒一些，再加入香菜末和蔥末。
7、倒入適量的鹽和生抽，轉大火均勻翻炒即可關火。
避風塘炒蟹的營養價值
1、蟹：海蟹中富含優質的蛋白質及鈣、磷、鐵、鋅等多種對人體有益的微量元素，對身體有很好的滋補作用，極富營養價值。
2、蒜：蒜頭的香辛素可以令人醒胃，而且蒜頭有很好的保健功效，能夠幫助消化，還能殺死寄生蟲。
3、姜：姜能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”，生薑中還有解毒殺菌的作用。
