青蟹是眾多螃蟹中的一類，青蟹又分為很多，不過一般我們購買食用的都是鋸緣青蟹。很多人都有一個問題就是死蟹為什麼不能吃了，這下面就為大家做出解答，另外告訴大家如何挑選有活力，生命力強的蟹。
青蟹死了能吃嗎
螃蟹喜食動物屍體等腐爛性食物，胃腸里常攜帶病菌和有毒的成分，螃蟹還含有較多的組氨酸；螃蟹死後，病菌大量繁殖，組氨酸很快分解成組氨和類組氨物質，人食死螃蟹將會導致疾病或中毒，故死螃蟹不宜食用。
螃蟹的挑選
挑選的時候，可以用手指輕按蟹眼邊的殼面，如果蟹眼馬上動，則說明其生命力充沛，也可以將手指放於蟹爪間，如蟹爪有力，則表示螃蟹的生命力很強。還有就是，離開水的蟹吐出泡沫，是活蟹，可放心購買。
香辣青蟹
食材準備
青蟹500克，生姜20克，蒜15克，蔥20克，乾尖椒15克，油200克，花椒5克，桂皮5克，八角2個，鹽適量，雞精適量，料酒50克，海鮮醬適量，麻辣醬適量，辣椒粉適量。
方法步驟
1、將蟹清洗乾淨後，分成幾大塊；
2、生薑切片，大蒜去皮，大蔥切段，其餘香料備用；
3、鍋中倒入較多油，燒熱後下入，生薑，蒜，蔥，八角，桂皮，乾尖椒，花椒炒香；
4、出香後下入青蟹塊，翻炒，大約3分鐘倒入鹽，雞精，料酒炒勻；
5、然後加入海鮮醬，麻辣醬，辣椒粉，炒勻加少量水，蓋鍋，小火燜5至10分鐘即可出鍋。
清蒸青蟹
食材準備
青蟹適量，清水，料酒，生薑。
方法步驟
1、用筷子扎蟹眼，蟹不動後，解開刷洗乾淨；
2、蒸鍋中加清水，倒入少許料酒，加入生薑片燒開；
3、水開後，將青蟹放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右；
4、出鍋後，加上個人口味調配的蘸料即可。
醬爆青蟹
食材準備
青蟹2只，小蔥適量，姜絲，乾辣椒，油，料酒，醬油，雞精適量。
方法步驟
1、將青蟹洗淨，用剪刀剪成塊備用；
2、鍋中倒油燒熱，將姜絲，乾辣椒段放入鍋中爆香；
3、然後將蟹塊倒入鍋中翻炒；
4、然後加料酒，醬油翻炒均勻後加入少許清水，蓋鍋，大火燒2分鐘；
5、開鍋，收汁後，加少許雞精，蔥末炒勻即可。
