油燜大蝦是一道湖北名菜，主要原料是對蝦，因為蝦體呈清白還光滑透明，又叫做明蝦，蝦餓營養很豐富，對身體虛弱以及病後恢復都很有好處。
油燜大蝦的菜品介紹
傳統的油燜大蝦比潛江的“五七油悶大蝦”更偏重於健康和養身，經過幾百年的沈澱，在營養健康和口味口感上達到極致，即保持了原料蝦的營養最小的流失水平，又在口味口感上適應眾口難調的食客，適應了當代人追求健康飲食的潮流。
油燜大蝦的做法
食材準備
大對蝦6只，蔥適量，乾澱粉1大勺，黃酒2小勺，姜適量，油1大勺，鹽1小勺。
做法步驟
1、將買回來的大對蝦清洗乾淨，剪去蝦須，挑去蝦線，放入碗中。
2、將1小勺鹽、剁碎的蔥姜放在放蝦的碗中拌勻，醃制20分鐘。
3、20分鐘以後=將蝦裹上一層澱粉。
4、炒鍋放油加熱，大蝦放進去煎，一面煎熟之後換另一面。
5、倒入兩小勺黃酒，加蓋、燜5分鐘即可。
小貼士
1、裹上澱粉的蝦，蝦油和水分不容易丟失，蝦的口感好。
2、最後加少許黃酒燜制，蝦的風味十足。
3、蝦要入味一定要事先醃制，加入鹽和蔥姜。
油燜大蝦的做法介紹
食材準備
大蝦750克，鹽5克，蔥段3段，料酒15毫升，白糖10克，薑片3片，油50毫升。
做法步驟
1、大蝦剪去須和腳，去掉蝦線，洗淨瀝乾水備用。
2、鍋中放入油，大火燒熱鍋中的油至6成熱， 放入蝦煎炸至蝦殼有點起泡，撈起來。
3、鍋里留少許油，放入薑片、蔥段爆香，再重新倒入大蝦，加料酒、白糖和鹽翻炒均勻，倒入少許水，小火燜一會兒就可以起鍋了。
