鴨舌看上去並沒有多少肉，不過卻能夠做成很多美食，醬香鴨舌就是其中之一。醬香鴨算是滷味的一種，如果之前做過醬牛肉，鹵製品的就很容易做了，而且據說一些鹵製品店中還有長年的老鹵水，做出來的更香。
醬香鴨舌
食材準備
鴨舌適量，大蔥少許，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，冰糖適量，白糖少許。
方法步驟
1、將大蒜洗淨切段，老姜切片，大蒜拍破去皮，鴨舌洗淨；
2、鍋中燒熱水，放入鴨舌，沸水焯水，撈出瀝乾；
3、鍋中加入適量水，大火燒開後飯古人鴨舌焯1分鐘後瀝水；
4、將瀝水的鴨舌放入碗中，加入生抽，料酒，白糖，鹽，蔥姜蒜和五香粉拌勻冷藏醃5個小時；
5、炒鍋中少許油爆香蔥姜蒜，然後放入醃好的鴨舌；
6、接著放入八角，小茴香，冰糖，老抽和紅酒，再加入足量清水淹沒鴨舌；
7、然後大火燒開，轉為小火燜煮20分鐘，出鍋時淋上少許麻油即可。
小貼士
鴨舌要反復清洗，最好焯水2次以上。
家常醬香鴨舌
食材準備
鴨舌半斤，老姜，料酒，雞精，鹽，冰糖，甜麵醬，老抽。
方法步驟
1、鍋中熱水燒開，放入老姜，料酒和洗淨的鴨舌，焯水去腥，煮熟洗淨；
2、炒鍋中適量油放入鴨舌略炒，然後放入老抽，甜麵醬和冰糖翻炒；
3、然後加入適量的料酒，鹽，雞精，將湯汁收乾即可出鍋。
小貼士
甜麵醬也可以換成香辣醬，大醬或者其他醬料。
三絲醬香鴨舌
食材準備
鴨舌300克，香菜段，彩椒，香葉，大料適量，蔥姜絲，鮑魚汁，生抽，玉米油適量，陳醋，料酒，白糖，鹽，紅燒醬油適量。
方法步驟
1、將鴨舌泡在水中洗淨，然後放入開水鍋中焯水，撈出瀝乾；
2、炒鍋中少許玉米油，放入白糖炒糖色，棕紅色時放入鴨舌煸炒片刻；
3、然後倒入蔥姜蒜和大料，香葉炒香，接著加入料酒，放入紅燒醬油，生抽；
4、然後倒入小盆開水，再次燒開後蓋鍋燜煮半小時，然後加鹽調味燉20分鐘左右收汁；
5、將彩椒切絲，蔥切絲，鴨舌出鍋後放入盆中，加入陳醋，生抽，鮑魚汁，香油拌勻即可。
