雞肝即雞的肝臟，是雞雜之一，含有豐富的營養物質，具有養血明目的功效，適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。但雞肝怎麼做好吃？想必大家都想知道，下面小編就為大家推薦幾款雞肝的美味做法。
雞肝怎麼做好吃：醬雞肝
食材準備
雞肝、八角、桂皮、鹽、老抽、生姜、肉桂、莨姜、紅辣椒。
方法步驟
1、雞肝擇洗乾淨，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，用涼水浸泡2小時。
2、鍋里倒入適量水，倒入雞肝大火煮開，焯下水。
3、撈出雞肝放入砂鍋中，加適量清水，放入生薑、桂皮、八角、莨姜、肉桂、紅辣椒。大火煮開後改小火。
4、小火煮30分鐘後，倒入適量老抽提味上色，用小火煮1小時。
5、再加入適量鹽，煮10分鐘即可關火。
6、最後將雞肝切片裝盤，即可食用。
小貼士
做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可溶於水的有毒物。
雞肝怎麼做好吃：滷雞肝
食材準備
雞肝、醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
方法步驟
1、將雞肝洗淨，用冷水浸泡2小時，並在中間換兩次水。
2、將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出。
3、鍋里加入清水，放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，加入適量醬油和鹽，燒開後放入雞肝。
4、調小火燜煮30分鐘左右，關火.
5、將雞肝在鹵水里再浸泡2小時入一下味，即可食用。
小貼士
雞肝切記一次不可吃得過多，否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚搔癢乾燥等症狀。
雞肝怎麼做好吃：雞肝泥
食材準備
雞肝、胡蘿蔔泥、蔥、姜、鹽。
方法步驟
1、將雞肝清洗乾淨，用清水浸泡2小時，中間換水數次。
2、將雞肝放入涼水鍋中，加入蔥姜，把雞肝煮熟透。
3、把雞肝撈出晾涼，掰成小塊。
4、用勺子把雞肝壓碎。
5、把雞肝泥和胡蘿蔔泥混合在一起，加入適量鹽，拌勻即可。
小貼士
1、選雞肝時要聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質的會有腥臭等異味。
2、新鮮的雞肝是自然充滿彈性，陳的是失去水分後，邊角乾燥。
3、健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬於正常；黑色要麼不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
