長沙辣椒炒肉是湖南省傳統名菜，屬於湘菜系。長沙辣椒炒肉以豬肉，尖椒等為主要食材烹飪而制，其口味香辣爽口，特備適合下飯下酒，是一道深受廣大民眾喜愛的菜餚。
長沙辣椒炒肉的做法
食材準備
五花肉、柿子椒、青蒜、食鹽、雞精、老抽、生抽。
方法步驟
1、柿子椒洗淨切滾刀片，蒜切片，備用
2、豬肉洗淨，肥瘦肉分開，分別切片。
3、豬瘦肉加適量生抽拌勻醃制一會兒。
4、炒鍋放入適量油，下蒜片、青椒片炒香，放肥肉片。
5、不斷翻炒，直到青椒表面呈微微發焦狀。
6、加入醃好的瘦肉，不斷翻炒。
7、調入適量鹽、老抽、生抽、雞精提味，大火快炒出鍋。
長沙辣椒炒肉的家常做法
食材準備
五花肉、小青椒、蒜頭、鹽、油、料酒、醬油、耗油。
方法步驟
1、小青椒洗淨切圈狀，蒜切片備用。
2、五花肉洗淨切成片待用。
3、炒鍋入油，待油溫7成熱時下入切好的五花肉片，煸炒至出油。
4、調入適量料酒，加鹽、醬油、蠔油，翻炒均勻出鍋待用。
5、洗鍋重新放適量油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟。
6、倒入炒好的肉片，翻炒均勻便可出鍋裝盤。
長沙辣椒炒肉怎麼做好吃
食材準備
辣椒、五花肉、瘦肉、油、鹽、蒸魚豉油、蒜、味精。
方法步驟
1、辣椒洗淨，斜切成片，豬肉洗淨切薄片，待用。
2、炒鍋燒熱，下入辣椒片，中火乾煸，至辣椒疲軟時盛出待用。
3、炒鍋放油，下蒜子爆香一下。
4、香味散髮後，放五花肉翻炒，煸炒出油後再下瘦肉翻炒至變色。
5、肉變色後下入煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味精調味。
6、翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻，出鍋即可食用。
小貼士
1、辣椒可以選太辣的，但一定要香，推薦尖椒，怕辣可以去籽。
2、辣椒應該先在炒鍋里乾煸一下，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻。
3、蒸魚豉油最後撒，一為提鮮，二為增香。
