醬肉是什麼，很多南方醃制的臘肉其實和醬肉是差不多的，不過有人還是要問問具體醬肉怎麼做。別急，這裡就為大家講述這醬肉的做法，順便還為大家帶來了一道醬肉炒春筍，請大家品嘗。
五香醬肉的做法
食材準備
五花肉三斤，老抽2勺，生抽一勺，黃酒一勺，冰糖一勺，姜1塊，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，乾辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙。
方步步驟
1、將所有的調料放入鍋中熟15分鐘左右，關火晾涼；
2、五花肉洗淨後擦乾水，放入徹底晾涼的湯汁中浸泡；
3、然後蓋上保鮮膜冷藏3天；每天翻一翻肉；
4、將醃好的肉，放在陰涼通風處風乾幾天即可。
甜香醬肉的做法
食材準備
五花肉，老抽，白酒，甜麵醬，叉燒醬，大料，花椒。
方法步驟
1、將豬頭洗淨，歐諾個廚房紙吸乾水待用；
2、將肉切成長條，並在一端栓好繩子，放置陰涼通風處一天，去去水；
3、取碗放入醬油，甜麵醬和叉燒醬，比例是2:1:1，然後加入2大勺白酒攪勻；
4、將肉放入容器中，倒入醬汁，浸泡肉，撒上花椒，大料密封好肉，放入冰箱冷藏3天至一周左右；
5、每天翻一翻肉，醃好後，將肉懸掛通風處10天半月即可。
醬肉炒春筍怎麼做
上面講完了醬肉的製作，下面就來講一講做好的醬肉怎麼吃，舉一個例，炒春筍。
食材準備
春筍適量，醬肉150克，胡蘿蔔80克。
方法步驟
1、將春筍焯水去皮，胡蘿蔔切成薄片，醬肉也切成薄片；
2、炒鍋中放油，想下入醬肉，煸炒出香味；
3、然後放入胡蘿蔔和筍大火翻炒；
4、爆炒2分鐘後加入少許水，略煮即可出鍋。
小貼士
醬油本有咸味，一般不用放鹽即可。
