湖南人愛吃辣是眾所周知的，當然湖南辣椒的做法也是多種多樣的，其中比較簡單好吃的就是湖南辣椒炒肉，主要食材就是辣椒和豬肉，做法簡單，營養豐富，有開胃減肥的作用。
湖南辣椒炒肉的做法
需要的食材
辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，鹽2克，味精2克，蒸魚豉油2克，油5克。
做法步驟
1、辣椒清洗乾淨，切成片狀，肉清洗乾淨，切成薄片待用。
2、乾鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出待用。
3、熱鍋放油，燒熱，放入蒜爆香。
4、放入五花肉翻炒，煸出油質，下瘦肉翻炒至變色。
5、將之前煸好的辣椒放入，煸炒分鐘，放入味精、鹽調味，翻炒2分鐘，放入蒸魚豉油，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1、辣椒用快刀削成片，比用刀切成片更好吃。
2、辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火乾煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，乾煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。
湖南辣椒炒肉的家常做法介紹
需要的食材
新鮮豬肉、白辣椒、蒜、辣子油、雞精、鹽。
做法步驟
1、將乾白辣椒用開水泡幾分鐘，再用冷水沖洗兩遍，切碎裝盤。
2、肉約150克，洗好切成片。
3、鍋燒熱，將肥肉放在鍋中煉一會。
4、等肥肉的油差不多煉乾時，倒入瘦肉和大蒜粒。稍拌一下，先放入微量的鹽。
5、肉變色後，放入之前切好的白辣椒一起用大火翻炒。
6、然後放入適量的鹽，油辣子，快起鍋時放少許雞精拌勻即可裝盤。
湖南辣椒炒肉的營養功效
營養價值
1、辣椒：辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
2、辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。
3、吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量。
4、豬肉：豬肉是常見的一種食物，在辣椒炒豬肉中，豬肉的營養價值也是豐富的，豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
