京醬肉絲發展至今已演變出許多種做法，今天分享我家的私房京醬肉做法，簡單好吃，比傳統的京醬肉絲更有營養。
原料：
里脊肉150克，東北乾豆腐50克，雞蛋2個，小蔥1把，果然優辣椒醬1勺，甜麵醬1勺。
準備工作：
1、乾豆腐切成方塊後放入開水鍋里燙軟待用，小蔥切段。
2、里脊肉切成肉絲後磕入1個雞蛋清用手抓勻，剩下的雞蛋黃和另一個雞蛋磕入碗里，加1勺果然優辣椒醬拌勻待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下油燒熱後倒入雞蛋液，炒熟後和小蔥段、燙軟的乾豆腐一起擺入盤中。
2、再起炒鍋下稍多的油燒熱，倒入肉絲滑熟後先盛出來待用。
3、原炒鍋洗淨燒乾再次倒入少許油，油熱後下入1勺甜麵醬和少量清水，炒香後倒入滑熟的肉絲，炒勻後也倒入盤子里就可以上桌了。
