滷味是一種極為受歡迎的味道，鹵制的過程中會使用到非常多的香料，這使得其味道復合香濃。鹵肉是滷味中最常見的一種，相信已有不少人自己在家裡製作鹵肉，這裡就再來看一看在家中鹵肉怎麼做正宗一些。
酒香鹵肉的做法
食材準備
五花肉1斤，辣椒適量，醬油適量，料酒，冰糖適量。
方法步驟
1、鍋中加水，煮至溫熱，將肉焯燙；
2、熱鍋放入肉塊，煎炒至出油，外表酥黃；
3、將辣椒切塊後鋪在砂鍋底部，煎好的肉塊放入，然後加冰糖；
4、接著加入料酒和醬油，蓋鍋後燉煮3小時，然後燜半小時即可。
自制鹵肉怎麼做
食材準備
豬肉適量，雞蛋，蔥姜蒜，辣椒，豆豉，八角，香葉，桂皮，鹽，白糖，生抽，老抽，黃豆醬，白胡椒粉，烤肉醬適量。
方法步驟
1、雞蛋煮熟待用剝殼，電飯鍋中加入八角，桂皮，香葉，辣椒和蔥姜蒜；
2、再加入生抽和老抽1勺，放入鹽，白糖和黃豆醬1勺；
3、然後加入烤肉醬和白胡椒粉，倒入中指高的水，放入洗淨的豬肉；
4、待鍋中水開後放入雞蛋，慢燉半小時即可。
家常鹵肉的做法
食材準備
豬肉200克，香菇3朵，洋蔥50克，蒜適量，雞蛋1個，油適量，五香粉，冰糖，米酒，醬油，油。
方法步驟
1、將豬肉洗淨切成1釐米左右的小丁，香菇泡發後切丁，洋蔥切丁，蒜切丁待用；
2、鍋中少許油，倒入肉丁煸炒至出油，微黃時放入香菇，洋蔥和蒜末；
3、接著加入少許米酒，放入冰糖翻炒，加入醬油，五香粉翻炒；
4、炒至肉香時加入適量水，煮開慢燉，放入煮熟的雞蛋一同鹵2小時左右即可。
酸菜鹵肉的做法
食材準備
五花肉，魚露，老抽，十三香，黃油，冰糖，泡酸菜，蒜蓉，辣椒絲適量。
方法步驟
1、將泡酸菜洗淨切成小塊，五花肉洗淨切塊待用；
2、炒股燒熱少許油，放入蒜蓉和辣椒絲煸香，然後下入酸菜翻炒；
3、接著加入糖，炒勻後盛出，鍋再燒熱倒入油，5成熱時放入糖，黃酒和老抽拌勻；
4、然後下入肉塊炒至上色，加入十三香和魚露炒成醬紅色，然後加入水淹沒肉塊大火燒開；
5、然後小火燜至鹵汁收濃，接著下入炒好的泡酸菜，再燜煮5分鐘即可。
