燒，是家庭中常見的中式烹飪技法之一，是先將食物油炸至金黃後，下調料調味，加水煮沸至食品成熟。土豆燒排骨是典型的燒制菜，主要以土豆和排骨為主，是一道典型的四川菜肴。
土豆燒排骨的家常做法
基本介紹
土豆燒排骨以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
材料的準備
排骨500克，土豆500克，姜一整塊，老乾媽醬20克，油適量，蔥一根，蒜半個，生抽適量，老抽適量。
具體的步驟
1、將所有的材料洗乾淨，排骨切成塊狀，姜切片，蔥切段，蒜切片，土豆切塊狀，泡在水里。
2、坐鍋放少許油，燒熱後下排骨煸炒，等排骨炒到兩面微黃時，就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老乾媽辣椒醬，翻炒均勻。
3、加入清水略超過排骨，蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘。
4、下土豆塊，再小火煮20分鐘。
5、等湯汁快乾時，放上蔥葉，用大火收汁就可以出鍋了。
注意事項
1、如果豆瓣醬放的多的話，可以不用再放鹽，口中的話自己適量的再加點，喜歡吃很辣的話就放乾辣椒，因為豆瓣醬不是很辣，喜歡吃麻辣口味就放點花椒。
2、土豆要選擇黃心的面土豆嗎，很容易就綿軟了，時間可以視土豆的情況自己掌握。
土豆燒排骨怎麼做好吃
材料的準備
排骨500克，土豆500克，蔥一根，蒜半個，姜1整塊，乾紅辣椒數個，八角兩個，桂皮三片，冰糖適量。
具體的步驟
1、排骨沖洗乾淨之後，用洗米水添加一點料酒浸泡，去除血污，20分鐘後再次沖洗，瀝乾水分；小土豆洗淨，去皮。
2、鍋子燒熱，下層薄油，依次擺放進排骨，反正面煎至微黃取出；利用鍋內的油，爆香蔥姜蒜、乾紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。
3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇淨浮沫；轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；添加鹽調味，繼續小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。
愛心小貼士
1、不喜歡吃辣的可以不妨乾紅辣椒用老乾媽醬代替。
2、大料可以根據自己的口味加入。
3、淘米水是用來清洗排骨的，也可以不用。
4、在做菜的過程中可以加入少量的山楂、黑木耳、香菇、洋蔥之類的食物，這些都可以起到消脂解膩的作用，其中，黑木耳、香菇、洋蔥對保護心腦血管也很有好處。
土豆燒排骨的功效
中醫認為土豆：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，使營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
