包子不但味美，而且包子的做法一般都是葷素搭配，是大家都很喜歡的一種食品。北方人對怎樣做包子還算瞭解，而南方人一般都是在外面買包子。但買包子吃又怎能體會到做包子的快樂呢？趁著雙休日，大家不妨蒸些包子來吃吧！接下來我們一起來看看包子的做法大全吧！
包子的做法：蟹黃灌湯包
食材
麵粉500克，豬肉餡500克，豬皮凍250克，蟹黃50克，酵母10克，雞蛋1個，水300克，鹽10克，味精5克，雞精5克。十三香、醬油、老抽、蔥末、姜末、香油、食用油各少許。
做法
1、豬肉餡與鹽、味精、雞精、水攪拌1分鐘，再放入十三香、醬油、老抽攪拌1分鐘調色，加入蔥末、薑末、香油、食用油，調勻後放在冰箱里冷凍1小時。
2、麵粉與酵母、雞蛋加水和勻製成面團，醒至半發麵，分成小塊，擀成圓形，包入拌好的肉餡和豬皮凍，收口時中間做成圓形凹槽。
3、在湯包中央放上蟹黃，上鍋蒸10分鐘即可。
包子的做法大全：水晶包
食材
生粉200克、澄面300克、豬油100克、沸水適量。蝦肉300克、魚子醬100克、骨頭湯200克。鹽、糖各少許。
做法
1、將蝦肉切成小粒，加入魚子醬、骨頭湯拌勻，再加鹽、糖調味，製成餡料備用。
2、將澄面和生粉放入容器中混合，開窩，衝入開水攪拌，燜10分鐘。取出後放在案板上加入豬油，揉透、揉光，蓋上濕布。
3、將面團搓成長條，揪成均勻的小劑子，撒少許面，逐個拍成圓皮，包入適量餡料，用韭菜扎口，製成水晶包。
4、將籠屜放在沸水鍋上，燒至氣足時，將水晶包放入籠屜內蒸10分鐘，成熟出籠即成。
怎樣做包子才鬆軟：發麵
如何發麵才能使蒸出來的包子香甜、鬆軟呢？
1、酸奶發麵：用酸牛奶和面，和好後放3分鐘，再加入適量的小蘇打，這樣蒸出來的麵食香甜、鬆軟、白嫩，且無奶腥味。
2、啤酒發麵：和面時，在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各半)，這樣蒸出來的饅頭將會格外鬆軟。
怎樣做包子：叉燒包
食材
上等麵粉1千克，無皮半肥瘦豬肉600克，白糖250克，甜醬50克，食鹽10克，豬油適量。
做法
1、豬肉洗淨切成1.2釐米長、0.6釐米厚的片，在中火鍋內煸乾水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續炒，待其入味後將肉片撈起放在砧板上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒後，將剁過的肉倒入鍋內炒勻成餡，冷卻待用。
2、在上等麵粉的老酵面中放進少許白糖、豬油一並揉勻，再扯成劑子，按扁包入餡，捏成粗褶皺放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘後即熟。
