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有些榨油廠採用抽清法提取油，在豆油中殘留有少量的苯等有害物質，所以，包餃子習慣用生豆油拌餡，這是不科學的，在拌餃子餡前，一定要把豆油燒開，使油的溫度達到200℃以上，將有害物質揮發掉，待其涼後，用此熟油拌餡就安全無害了。