羅宋湯最早起源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。後來羅宋湯傳到了上海，又經過上海人的改良，成了海派西餐中著名的一道美食。今天，我們就來看看羅宋湯的家庭做法有哪些吧，這些做法都是怎樣做的呢？
羅宋湯家庭做法Ⅰ
食物材料
牛肉、牛骨、胡蘿蔔、西芹、洋蔥、番茄、土豆、捲心菜、雜香草、番茄沙司、水
製作步驟
1、將所有材料準備好，並洗淨，胡蘿蔔，土豆去皮切成小塊，捲心菜、洋蔥、番茄切塊。
2、將牛肉和牛骨汆水後洗乾淨，牛肉切小塊。
3、牛肉加少許油炒到比較乾身，和牛骨一起加入湯鍋，加入全部的水，一起燉煮1個小時。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入切好的蔬菜一起翻炒，加入一整瓶的番茄醬和雜香草一起翻炒。
5、把炒好的蔬菜放入牛肉湯里，一起小火再煮2個小時，挑出牛骨，加鹽和黑胡椒調味即可。
羅宋湯家庭做法Ⅱ
食物材料
牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、蕃茄醬、鹽、姜、蔥、白胡椒、香葉、百里香、黃油
製作步驟
1、將牛腩洗淨切成小塊。
2、將胡蘿蔔、芹菜、洋蔥洗淨，切成小丁，西紅柿洗淨切塊備用。
3、將鍋中加入清水，放入切好的蔥段、薑片和切好的牛腩焯水瀝乾備用。
4、將炒鍋中加油，油熱放入西紅柿翻炒兩分鐘。
5、當西紅柿炒軟以後，加入蕃茄醬翻炒三分鐘左右。
6、加入適量的清水，沒過西紅柿，用中火煮開倒入焯過的牛肉。
7、放入香葉和百里香，用中小火保持小開鍋燜煮40分鐘。
8、炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生後盛出備用。
9、當牛腩煮至肉爛的時候，放入炒好的蔬菜繼續燜煮10-15分鐘即可享用。
羅宋湯家庭做法Ⅲ
食物材料
牛腩、蕃茄醬、番茄、胡蘿蔔、洋蔥、包菜、黃油、鹽、檸檬汁、白糖、生薑、紅酒、麵粉、胡椒粉
製作步驟
1、事先將牛腩洗淨，並切成小塊。
2、將切好的牛腩放入鍋中，加入涼水，用大火燒開，煮至血末浮起撈出洗淨。
3、將所有蔬菜洗淨，胡蘿蔔、土豆去皮切小塊，洋蔥和包菜切小片。
4、將番茄去皮後，切成小丁備用。
5、將炒鍋加熱，放入麵粉用小火翻炒至麵粉微黃盛出放涼。
6、將焯好的牛肉放入高壓鍋內，再放入切成片的姜。
7、倒入紅酒和適量的水，蓋上蓋子，用大火煮至上汽後，轉小火煮半個小時。
8、將炒鍋中放入適量的植物油，再放入黃油燒熱。
9、先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。在放入胡蘿蔔、土豆番茄翻炒一會。
10、倒入煮好的牛肉和牛肉湯，再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。
11、用適量的水把炒好的麵粉調成稀糊狀。
12、把包菜放入鍋內煮1分鐘。倒入調好的麵粉糊攪拌均勻即可出鍋。
羅宋湯家庭做法Ⅳ
食物材料
鹵牛肉、牛肉湯、土豆、番茄、洋蔥、胡蘿蔔、鹽、蕃茄醬、黑胡椒粉、黃油
製作步驟
1、將所有材料準備好。土豆洗淨去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
2、將洋蔥和番茄洗淨，洋蔥切片，番茄切塊。
3、將炒鍋中放入黃油，油融化倒入洋蔥翻炒。
4、炒至洋蔥至軟，倒入胡蘿蔔和土豆塊，再加入一大勺蕃茄醬一起翻炒一會。
5、另取一鍋倒入牛肉湯，再倒入炒好的蔬菜燒開，蓋上蓋子在燉煮十五分鐘。
6、然後倒入牛肉片，調入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。
