涼拌木耳作為一道深受廣大人民群眾喜愛的家常涼菜，口味清爽適口。主要食材以木耳為主，用辣椒、雞精、香菜等調料拌制而成，做法簡單宜行，營養豐富，特別適合夏季大眾食用。
涼拌木耳的做法
材料準備
乾木耳、油、鹽、花椒、大蒜、辣椒、香菜、生抽、香醋、雞精。
方法步驟
1、將乾木耳提前發泡洗淨，去蒂後撕成小快。
2、將大蒜去皮，剁成蒜泥，香菜和辣椒切成小段備用。
3、將木耳放入沸水鍋中焯3分鐘左右撈出過冷水瀝乾。
4、取一隻碗，放入蒜泥和辣椒，加入生抽、香醋、鹽、雞精調拌均勻。
5、油鍋燒熱，放入花椒爆香後趁熱將花椒油倒入碗中，攪拌均勻。
6,、將瀝乾的木耳加入香菜，淋上拌勻的料汁即可食用。
小貼士
1、木耳需要提前泡發至透，最好用溫水泡發。
2、不要忽略油熗這個過程，油熗以後調料的味道更香。
家常涼拌木耳的做法
材料準備
木耳、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、柿子椒、白芝麻、食鹽、雞精、香油、白醋。
方法步驟
1、將木耳泡發好，洗趕緊去蒂後撕成小塊。
2、將木耳放入沸水鍋中焯熟。
3、將焯熟的木耳撈出，浸入冰水中，涼透後撈出瀝乾。
4、將黃瓜、胡蘿蔔、青紅椒切絲，加上瀝乾的木耳，放入白芝麻、鹽、雞精、芝麻油、白醋，攪拌均勻即可食用。
小貼士
1、木耳一定要用乾木耳泡發，不要用新鮮的木耳。
2、醋最好選用涼拌醋，口味更佳。
3、還可以加入大蒜。大蒜在這道菜里可以起到提香的作用。
食用指南
宜食人群
1、木耳中含有維生素K，能減少血液凝塊，適合心腦血管疾病、結石患者食用。
2、木耳中的膠質具有幫助消化纖維類物質功能，起到清胃滌腸的作用，適合礦工、冶金、紡織工、理髮師食用。
忌食人群
1、孕婦不宜多吃。
2、腹瀉者、有出血疾病者應少吃或不吃。
食物相克
1、田螺性寒，不宜與滑利的木耳同食，食之宜消化不良。
2、野鴨味甘性涼，不適合與木耳同食。
