叉燒醬是叉燒系列中必不可少的調味品，比如要做叉燒包，叉燒飯，叉燒排骨，叉燒肉等叉燒食品都是需要用到叉燒醬的。所以各位在學習這些叉燒菜餚之前不妨先來學習一下叉燒醬的做法。
叉燒醬做法
食材準備
生抽1湯匙，老抽1湯匙，色拉油1湯匙，酸痛1湯匙，蜂蜜2湯匙，紅腐乳醬21湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，水3湯匙。
方法步驟
1、將所有的原料混合，倒入熱鍋中；
2、大火煮開至略微濃稠，然後轉為小火煮半小時；
3、關火晾涼後即成叉燒醬。
正宗叉燒醬的做法
食材準備
蜂蜜60克，白糖30克，黃豆豆瓣醬15克，老抽、生抽、蠔油、料酒各15克，大蒜20克，鹽5克，紅曲粉10克，胡椒粉5克。
方法步驟
1、將紅曲米放入料理機中，攪拌1分鐘後打成粉末狀；
2、大蒜拍洗乾淨，將大蒜切成蒜末待用；
3、老抽倒入大碗中，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油，黃豆醬，料酒；
4、2湯匙白糖和少許鹽，紅曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末；
5、上述醬料中加入30ml清水，倒入鍋中，小火煮至糖融化即可關火。
家常叉燒醬的做法
食材準備
醬油2匙，蠔油1匙，海鮮醬1匙，料酒適量，白糖適量，蒜泥適量，蜂蜜適量，鹽少許，五香粉適量，黑胡椒適量。
方法步驟
1、兩匙生抽中加入蠔油，海鮮醬，料酒；
2、然後再加入白糖，蒜泥和一匙蜂蜜，加入少許鹽；
3、最後加入適量的五香粉拌勻即可。
蒜香叉燒醬的做法
食材準備
蒜蓉1大匙，生抽2大匙，醬油2大匙，紹興酒1大匙，蠔油1大匙，白砂糖2大匙，甜醬油2大匙，麻油1匙，胡椒粉1小孩，水150ml。
方法步驟
1、將除了水以外，所有的原料混合；
2、鍋中倒入水，燒開；
3、將混合的醬料倒入沸騰的鍋中，中火煮至濃稠即可。
