大蒜，具有較強的消毒殺菌作用，不過大蒜還具有較強的刺激性氣味，有的人喜歡吃大蒜，不過有的人對大蒜的味道就是避而遠之了。對於喜歡蒜香味的朋友，有福利了，這裡給大家帶來蒜燒小黃魚的做法。
蒜燒小黃魚
食材準備
小黃魚2條，大蒜適量，蔥姜適量，鹽糖少許，甜麵醬適量，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將黃魚處理乾淨，去掉內臟，洗淨後擦乾；
2、鍋中刷少許油，放入魚，小火煎1分鐘後翻面，兩面金黃後取出；
3、在起鍋，鍋中少許油，放入大蒜煎好待用；
4、鍋中余油放入蔥姜爆香，然後加入料酒，甜麵醬，鹽和糖以及清水；
5、放入黃魚，下入煎好的大蒜，燒開後小火燒煮20分鐘，湯汁濃稠後出鍋即可。
豉香蒜燒小黃魚
食材準備
小黃魚適量，蒜瓣適量，蔥姜少許，乾豆豉，蔥段，乾澱粉適量，料酒適量。
方法步驟
1、將小黃魚處理乾淨後加入適量的鹽，料酒和蔥姜拌勻醃制15分鐘；
2、蒜剝好，蔥切段，小黃魚醃好後用廚房紙吸乾待用；
3、鍋中適量油燒熱，小黃魚沾上乾澱粉後放入鍋中油炸，金黃後撈出；
4、鍋中少許余油，放入蒜瓣炸至金黃後下入乾豆豉和蔥炒香；
5、然後加入適量水，倒入生抽，加鹽調味，放入魚，蓋鍋燜10分鐘，勾芡即可。
蒜燒小黃魚怎麼做好吃
1、小黃魚要選擇優質新鮮的，眼睛黑亮，無傷痕，黃色自然，無染色的；
2、煎小黃魚的時候注意魚不要破損，可以選擇厚一點的鍋，用姜擦鍋；
3、大蒜要選擇當年新產的大蒜，這樣燒出來的蒜香才足夠濃郁。
蒜燒小黃魚是哪的菜
要說這蒜燒小黃魚是什麼菜系，齊魯大地各位知道吧，就是我國的山東，它屬於山東菜，也就是魯菜系。具有油亮，色澤金紅，蒜香濃郁，健脾胃，助消化的特點。
