歐式麵包以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。最具代表的有德國的鹼水麵包(Prestrel)、法國的長棍麵包(Baguette)、奧地利的烤恩雜糧麵包(Kornspitz)以及丹麥麵包(Dannish)，意大利面包(Ciabatta)等。
紅酒玫瑰軟歐
總重1500克，每個500克，可做3個。
材料：高筋麵粉400克、砂糖50克、鹽9克、桂圓天然酵母300克、
紅酒300克、黃油50克、酒嘖桂圓150克、酒嘖玫瑰花200克、桂圓天然酵母
材料：水300克、桂圓乾200克、蜂蜜5克
紅酒玫瑰軟歐的做法
1.將容器高溫消毒，將桂圓乾放入容器中，加入水和蜂蜜，放在28℃的環境里。
2.每天打開蓋子輕晃幾下，防止發霉發酸，第4天出現很多小氣泡，說明就產生發酵作用了。
3.用過濾網將酵母原汁過濾出來。
4.用200克酵母原汁加上200克高筋麵粉拌均勻，室溫28℃發酵8個小時左右，有發酵的跡象。
5.再加入200克麵粉和水攪拌均勻發酵，重復3次發酵起來即可用來做麵包。
紅酒玫瑰軟歐
製作過程：
1.將乾性和紅酒倒入攪拌機一起攪拌。
2.攪拌至面團表面光滑加入黃油。
3.攪拌至面團拉開光滑面膜。
4.加入桂圓和玫瑰攪拌均勻。
5.室溫30℃，室溫發酵150分鐘。
6.將發酵好的面團分割成500克一個鬆弛20分鐘。
7.將面團滾圓。
8.放入烤盤。9.以室溫30℃發酵80分鐘。
10.發酵好，表面灑上低筋麵粉，划上刀口。
11.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤35分鐘。
紅酒玫瑰軟歐食材搭配小提示
紅棗和桂圓能一起吃:二者均可促進氣血化生，使面色紅潤、肌肉豐滿，故適宜同食
番石榴和桂圓不能一起吃:番石榴於桂圓的鉀含量都很高，經常一起食用，容易出現肌肉無力、心律不齊等症狀。
