如果把櫻桃酒刷在每片蛋糕底上會更正宗。如果給小朋友吃或者不喜歡酒味的就像我這樣做一樣很好吃。
食材主料
雞蛋4顆、牛奶80ml、黑巧克力10g、玉米油35g、低筋麵粉65g、可可粉35g、糖70g、香草精幾滴、黑櫻桃罐頭適量、淡奶油500ml、糖粉20g、巧克力碎適量、
步驟
1.小鍋里加入油，巧克力，牛奶和20g糖，加熱至融化。
2.蛋黃蛋白分開，低筋麵粉和可可粉過篩。
3.把加熱後的混合物和粉類混合，然後依次加入蛋黃攪勻。
4.攪拌到順滑。不要過度攪拌。
5.打發蛋白，將剩下的50g糖分三次加入。有粗泡時第一次加糖。
6.變成細泡時第二次加糖。
7.最後打至泡沫細膩有光澤，提起打蛋器有小尖角就可以了。不要過度打發。
8.將1/3蛋白霜拌入蛋黃混合物中。
9.再倒回剩下的蛋白霜里，輕又快的切拌，看不到白色就大概可以了。
10.從高處倒進底部鋪好油紙的磨具中。大概震幾下震出大氣泡。
11.放進預熱好的烤箱165度烤35分鐘，再150度烤15分鐘。
12.出爐後馬上倒扣放涼。
13.分割成三片。
14.加20g糖粉打發淡奶油。
15.黑櫻桃盡量瀝去水分，大概切成小塊。預留8粒好看一些的做表面裝飾。
16.組裝蛋糕：一片蛋糕底在最下面，抹一層奶油，最好厚一些，然後放一層櫻桃。然後放第二片蛋糕稍壓一下，然後重復。
17.直到三片蛋糕都放好，在外表面塗奶油。盡量光滑平整。
18.側面和上面中間裝飾巧克力碎。
19.再擠8朵奶油花，然後放上櫻桃就完成了。
20.看一下切開的樣子。
小貼士
蛋糕烤好要倒扣放涼。打發淡奶油下面墊冰會更容易。加糖粉會讓奶油更穩定有利於裱花。巧克力碎不要用手拿，會融化的。
