八寸戚風蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說八寸戚風蛋糕的做法步驟，看看八寸戚風蛋糕怎麼做既美味又好吃。
八寸戚風蛋糕食材介紹
主料：
低筋麵粉(70克)
輔料：
玉米澱粉(13克)雞蛋(5個) 清水(43克) 西王玉米胚芽油(43克) 細砂糖(30克（蛋黃）) 細砂糖(60克（蛋白中）) 檸檬汁(幾滴)
八寸戚風蛋糕的做法步驟:
1.首先準備好材料
2.把蛋白蛋黃分別打入無油無水的盆里
3.把玉米胚芽油和清水還有糖放入蛋黃中攪拌均勻
4.然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉到蛋黃中
5.用手動打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，攪拌時不能畫圈，一定要打橫畫，然後轉動一下盆再打橫畫
6.接下來把檸檬汁滴幾滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部細砂糖
7.再繼續用打蛋器打發蛋白，我的打蛋器是五個檔位，我用四檔來打的，打至蛋白霜上的小尖尖不彎曲就可以了
8.蛋白霜要打成這樣，不粗很細膩的，有的蛋白霜打過了是很粗的，但是它也會有有小尖尖，所以蛋白霜打發也很重要！
9.然後取三分一蛋白霜加入蛋蛋黃糊中攪拌均勻
10.攪拌均勻後加入第二次蛋白霜
11.依次加入剩下的蛋白霜攪拌均勻不要畫圈，要上下翻拌，炒菜式，注意不要消泡了，不然蛋糕會塌陷還會開裂
12.烤箱提前150度預熱五分鐘，把攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，然後拿起一截手指高度震幾下把氣泡震出
13.放入烤箱上下火，下層烤60分鐘
14.時間到立刻取出在按板上震兩下倒扣，最好兩小時以上，我是晚上做的，倒扣一晚，早上起來脫模的
15.脫模
16.成品美美滴
