喜歡吃八寸戚風蛋糕（清水版）的朋友，其實可以在家自己動手做八寸戚風蛋糕（清水版），因為八寸戚風蛋糕（清水版）的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的八寸戚風蛋糕（清水版）比起來，自己做的八寸戚風蛋糕（清水版）又健康，吃起來更放心。
八寸戚風蛋糕（清水版）食材介紹
低筋麵粉(70克) 玉米澱粉(13克) 清水(43克) 玉米油(43克)
八寸戚風蛋糕（清水版）的做法步驟:
1.準備好所有的材料
2.將蛋黃和蛋白分離分別放在兩個無水無油的盆中
3.蛋黃中加入清水，玉米油，白糖攪拌均勻
4.把低筋麵粉和玉米澱粉混合後篩入（分兩次篩入，每次篩入都要拌勻才能再篩入下一次）
5.拌好的蛋黃糊
6.蛋白加入白醋，用電動打蛋器打成粗泡
7.加入白糖（白糖分三次加入），打發至硬性發泡
8.提起打蛋器有直直的小尖角即可，即為蛋白霜
9.將三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊拌勻
10.將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌勻
11.拌好的蛋糕糊
12.烤箱上火90度，下火120度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
13.放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘
14.烤好後馬上拿出來震一震，然後倒扣在烤網上晾涼後再脫模
15.成品圖
