蒸豬蹄筋的做法詳細介紹
菜系及功效：氣血雙補食譜 美容菜譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
蒸豬蹄筋的製作材料：
主料：豬蹄筋500克
輔料：雞肉100克,火腿50克,蘑菇(鮮蘑)25克
調料：胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大蔥10克,鹽3克
教您蒸豬蹄筋怎麼做，如何做蒸豬蹄筋才好吃1. 將乾蹄筋洗淨，切成斜口片，把豬蹄筋片放入鉢中，加入1000毫升清水，上籠蒸4小時，至豬蹄筋片酥軟時取出;
2. 用涼水浸2小時剝去外層筋膜，洗淨;
3. 火腿、水發蘑菇洗淨後切成絲;
4. 將發漲的豬蹄筋片切成長節，雞肉剁成小方塊;
5. 將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內，再把火腿絲和蘑菇絲調勻，撒在周圍;
6. 將薑片、蔥段放入蒸碗中，上籠蒸3個小時;
7. 待豬蹄筋片酥爛後出籠，揀去薑片、蔥段不用，加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。
追問：是怎麼炸生蹄筋回答：酥炸蹄筋的做法詳細介紹 菜系及功效：魯菜 骨質酥鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：酥炸 酥炸蹄筋的製作材料：主料：豬蹄筋250克
輔料：小麥麵粉50克,雞蛋黃50克
調料：酵母1克,味精1克,鹽2克,黃酒2克,鹼2克,花生油100克 教您酥炸蹄筋怎麼做，如何做酥炸蹄筋才好吃
1. 將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒餵好口味，拌上花生油;
2. 另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加鹼(去酸味)、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻;
3. 炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出;
4. 待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。
酥炸蹄筋的製作要訣：備花生油1000克，實耗約100克。
小帖士-食物相克：
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
