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　　主 料： 海蜇皮12兩(約480克)，粉皮5張，西芹絲、甘筍絲各3湯匙。

　　配 料： 調味料：生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙，辣椒油數滴。

　　做 法：

　　1、海蜇皮切絲，用清水浸半小時，取出用溫水浸4小時，再改浸冰水。吃前取出，擠乾水分，上碟。

　　2、調味料混合備用。

　　3、粉皮用溫水洗淨，切粗條，放在海蜇絲上，西芹絲、甘筍絲氽水後，取出瀝乾，放在粉皮上，淋上調味料即成。

　　備 注： 海蜇不能用大滾水浸或焯，否則會令海蜇急劇捲縮且變很韌。