乾鍋焗大蝦的材料：蝦、青筍、芹菜、土豆、蔥、蒜苗、蒜、姜、海椒、乾紅椒、大紅袍花椒、青花椒、香葉、芝麻、油、油潑辣子、鹽、蔬菜味精。
乾鍋焗大蝦的做法：
1、蝦洗淨，剪去蝦腳、取出泥腸。青筍、芹菜、土豆洗淨後，切成條，蔥和蒜苗剁成大節、蒜和姜切片。
2、坐鍋倒油燒熱，下入切好的土豆條炸至金黃撈出備用。
3、做過到水燒開，先將蝦在開水中汆一下，顏色一變即可撈出控乾水份。
4、熱鍋倒油，油量要大，先將海椒和2種花椒、蔥段、蒜片、薑片下鍋煸香。將蝦也放進鍋內油煎出香味繼續翻炒。
5、鍋中蝦子煸出蝦油後，將油潑辣子放進鍋內。翻炒，再將芹菜節、青筍節和油炸土豆條一同放入鍋內，調入鹽和味精，迅速炒勻。
6、炒勻後關火，在鍋內撒上白芝麻。另起一鍋，熱鍋倒油將乾紅椒放進鍋內，油開後，直接潑進蝦鍋里，蓋上鍋蓋，2、3分鐘後，即可。學做菜
