香菇炒米粉的材料：乾米粉40克，乾香菇10克，蒜頭1個 生鮮木耳30克，高麗菜50克，紅蘿蔔20克，芹菜40克，橄欖油2小匙，高湯1大匙，鹽美食網
香菇炒米粉的做法：
1. 將乾米粉及乾香菇以冷水浸泡約30分鐘至軟後撈起，香菇水保留備用。
2. 將浸泡軟的的米粉切段、香菇切絲；蒜頭去皮拍碎，切末備用；生鮮木耳、高麗菜洗淨後切絲備用；紅蘿蔔洗淨後，去皮、切絲備用，芹菜先去葉及根後，洗淨並切成約3公分長的小段。
3. 坐鍋倒入橄欖油燒熱，將蒜末、香菇爆香，再加入生鮮木耳、高麗菜、紅蘿蔔炒軟，最後再加入芹菜段、米粉、高湯及香菇水一起拌炒至湯汁收乾，起鍋前，加入少許鹽拌炒均勻即可。
