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 醬牛肉是地道的山東葷食涼菜之一。也是如今應酬待客、大小宴會出鏡率最高的菜品之一。醬牛肉的具體歷史出處雖然已經說法不一，但是它的美味卻是公認的。 醬牛肉原料的選擇很有講究，應該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達到最佳。

主料：牛肉（牛腱子肉）
調料：蔥 姜 香葉 八角 小茴香 白芷 草果 醬油 鹽 米酒 老抽
做法：
1. 將衝好水的牛肉放入冷水鍋中燒開，煮出來的浮沫要及時去掉。水開後將牛肉放入另一冷水鍋中