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　　麻辣雞絲粉皮的材料：雞胸肉225g、粉皮2張、綠豆芽75g、蔥2根、姜2塊、生菜2片，芝麻醬2大匙、醬油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末、鹽

　　麻辣雞絲粉皮的做法：

　　1.雞胸肉放入蔥姜水中煮熟，待涼撕成絲。

　　2.粉皮切小塊，入滾水中氽燙片刻，撈出拌入少許麻油及鹽，待涼。剩餘的調味料拌勻。

　　3.生菜洗淨墊盤內;綠豆芽摘淨頭尾燙熟，撈出鋪於生菜上。

　　4.將粉皮切小塊放入盤中，再放雞絲，淋入拌勻的調味料即可