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春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

    斑斕是東南亞常用的香料之一,可以添加在甜點內,也可以添加在白米飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,還可以用來替食物染色。加入蜜豆的斑斕千層清甜又美貌,嫩嫩的綠帶來了春天的氣息

    主料

    雞蛋2個  牛奶190克  細砂糖30克  奶油20克  低粉85克  黃油15克

    輔料

    細鹽1克

    春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    1.雞蛋,細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    2.加入常溫淡奶油,牛奶,加入融化成液態的黃油,加入四滴斑斕精攪拌均勻

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    3.加入過篩的低粉拌勻

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    4. 過濾三次面糊,面糊狀態非常細膩

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    5.面糊會沈澱,用湯勺攪一攪,舀一湯勺面糊倒入鍋中,鍋面不需要塗油,拿起這個鍋均勻轉圓

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    6.當皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面,用手輕輕掀開一邊,一揭馬上就可以脫離。共做了14張餅皮,大小可以參考一下六寸陽極模具的底。用油紙墊在烤箱網架上,餅皮放涼備用,每一張餅皮都需要用油紙隔離,防止粘連,放入冰箱冷藏一小時以上

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    7.打450g淡奶油,裡面加了36克糖粉,可以打硬一點,一層餅皮一層奶油鋪上去

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    8.第四層是先塗抹薄薄一層奶油

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    9.均勻放上蜜豆

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    10.再塗奶油抹平。從四周往中間抹,這樣可以保持奶油均勻,不會中間隆起

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    11.按照三層奶油一層蜜豆的擺放,一層層加高,比較平整吧

春天的氣息-簡單易做斑斕蜜豆千層的做法

    烹飪技巧

    面糊過濾三次以上餅皮更細膩哦,奶油打硬一點,更易平整

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