炎炎夏日，吃上一塊冷藏過的椰汁西米糕清涼爽口，感覺真真棒。這道小甜點不難做，就是西米要煮、燜熟的過程反反復復比較繁瑣了些。
椰汁西米糕用料工具
主料：
椰樹牌椰子汁 (1瓶245ml) 西米 (30g) 吉利丁片 (2片10g)
調料： 芒果爆爆蛋 (適量) 白糖 (適量)
廚具： 煮鍋
椰汁西米糕的做法:
1.取兩片吉利丁片，用冰水泡軟。
2.煮開一鍋水(水不能太少)，倒入西米，熄火燜10分鐘。再煮開翻滾2、3分鐘，熄火燜3、4分鐘，如此反復直到西米變透明，期間要攪拌下防止粘鍋。依口味加點白糖。
3.煮好的西米，鋪在玻璃盒里放涼。
4.椰汁小火加熱，把泡軟的吉利丁片放進去，攪拌幾下直到融化。雖然椰汁本身有甜味，不過適量再加點白糖，味道會更好。
5.煮好的椰汁倒入裝有西米的玻璃盒里。放涼後放冰箱冷藏幾個鐘。
6.經冰箱冷藏後，已經成型，切塊吃即可。我加了點芒果味的爆爆蛋，味道更美。
