用料
肉泥120g
糯米80g
油適量
鹽適量
糖適量
蛋液適量
澱粉適量
生姜適量
小蔥適量
胡椒粉適量
珍珠丸的做法步驟
1.將米泡3小時。
2.肉泥加鹽、糖、蛋液、澱粉、胡椒粉、生薑和小蔥拌均。注：我這是前一天做生煎饅頭剩下來的一點餡，內有醬油，事實證明有醬油的餡會將米粒上色，瞧上去不是很白。
3.將蘑菇泡發。
4.將蘑菇切碎末與肉泥拌均備用。
5.切好一些胡蘿蔔片擺放在篦子上。
6.將肉泥擠成一個個的小丸子。
7.將小肉丸子在米上打個滾，放到篦子上的胡蘿蔔片上面，依次做好。
8.上鍋大約蒸10分鐘。
9.在蒸的同時，你可以切點蘿蔔碎做為珍珠丸的頭飾。
小貼士
1.調肉餡時最好不要用醬油，米粒會被上色，瞧上去不是很白。
2.調肉餡時最好不要打水，肉泥太軟丸子成型差。
3.小肉丸子在米上打個滾就可以了，這樣蒸出的米粒是竪著的，看上去好看。如反復團的話，米粒就沒有這個效果，就象我的成品圖，俺做過了就有經驗了。
4.還有用圓糯米更加粘也好看.
