用料
豬蹄500g
黃豆100g
油適量
鹽適量
八角2粒
桂皮1塊
蔥適量
姜適量
麻椒5g
辣椒5g
泡椒1勺
醬油適量
料酒適量
冰糖適量
麻辣香蹄燉黃豆的做法步驟
1.豬蹄剁成塊，用清水泡制2小時，泡出血水。
2.把泡好的豬蹄焯水，
3.焯水的豬蹄放入冷水中，衝掉血末。瀝乾水分。
4.準備好，麻辣椒，和蔥段薑片
5.鍋中放入油，下入瀝乾水分的豬蹄煸炒至微黃盛出。
6.鍋中留底油，下入麻椒和辣椒煸炒出香味。
7.加入一勺泡椒和蔥姜八角桂皮繼續煸炒。
8.下入煸炒好的豬蹄翻炒均勻。
9.加入醬油冰糖料酒煸炒片刻。
10.倒入湯鍋加入開水沒過豬蹄。大火燒開，小火燜一小時。
11.加入鹽和泡好的黃豆再小火燜至30分鐘。
12.倒回炒鍋，收乾湯汁即可。
小貼士
煸炒豬蹄時油不能放多了，否則太油膩。
