用料
豬肉絲200g
土豆絲200g
香菇100g
泡椒50g
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
香菜適量
醬油適量
白砂糖適量
白醋適量
水淀粉適量
剁椒魚香肉絲的做法步驟
1.瘦豬肉切成絲用鹽、料酒、澱粉略醃
2.土豆切絲用清水衝一下撈出；香菇切絲
3.泡椒剁碎；蔥姜蒜切末
4.香菜切段
5.醬油、白糖、白醋調成醬汁備用
6.炒鍋熱油，倒入肉絲煸炒變色
7.加入泡椒碎和蔥姜蒜末，煸炒至油紅
8.放入土豆絲、香菇絲，翻拌均勻後倒入調好的醬汁
9.炒至菜快熟時放入香菜、鹽調味，最後用濕澱粉勾芡
小貼士
醬汁的調制比例，醬油、白糖、白醋的比例大體 是： 2：3：3
