用料
三文魚300g
小青檸檬100g
鹽適量
黑胡椒粉適量
姜絲適量
蜂蜜適量
水適量
澱粉適量
蒜末適量
生抽適量
麵粉適量
白芝麻適量
檸香芝麻魚排的做法步驟
1.三文魚和小青檸檬；
2.撒上適量鹽、黑胡椒粉、姜絲醃制30分鐘以上；
3.青檸檬汁、蜂蜜、水（三者比例為1：2：2）適量澱粉、蒜末、生抽拌勻成汁；
4.魚塊均勻地拍在麵粉和白芝麻的混合物；
5.抖掉多餘的麵粉，小火把魚兩面都煎黃；
6.另取鍋將調好的醬汁用小火煮至粘稠，中途要不停地攪拌，放逐煮糊。
7.最後把熬好的醬汁澆到魚排上即可。
小貼士
1：沒有檸檬的話，可以用白醋代替，遺憾的是缺少了檸檬清新的香氣；
2：三文魚也可以用其他的新鮮魚類代替，味道應該是一樣的美味；
3：魚肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子輕插魚肉即分開為好）；
4：煎魚前拍薄麵粉可鎖住魚肉的水分，使煎好的魚肉保持鮮嫩，而且不會粘鍋；
5：關於醬汁的味道，依個人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子輕沾品嘗一下味道，根據自己的需要，酌量添加或者減少某種調料（煮好之後就很難調整了）；
6：因為醬汁煮過以後味道會濃縮，建議調料以前味道不要太過濃郁；
7： 三文魚屬於多脂魚類，脂肪集於腹部，如果是整條買來，食用或加工前要將腹脂剔除；
8：烹調可煎、炒、煮、醃漬、燒烤、煙薰或生吃。但是生食處理時一定要注意衛生，凡鰓絲黑色，肉質失去彈性的，一律不宜用於製作生魚片；
9：三文魚頭和魚尾營養豐富，可用做魚頭魚尾湯和煲，風味獨特，注意沸煮時間不要太長。
