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涼拌金針菇是一個簡單的快手菜，清爽適口但又不失鮮美。金針菇經沸水焯過後過涼水可使其爽脆，再配以應季的小蔬菜絲，最後用料汁調勻即可。 料汁的調制可以根據個人的喜好和習慣來選擇材料，喜歡蔥油的可澆上蔥油等。