寶雞古稱陳倉、雍城，典故“明修棧道，暗度陳倉”發源地，嘉陵江源，中國鈦谷，譽稱“炎帝故里、青銅器之鄉、佛骨聖地、社火之鄉、周秦文明發祥地、民間工藝美術之鄉”。
寶雞又稱西府，西府小吃經歷了千餘年的發展。博採各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、寶雞擀麵皮、豆花泡饃、烙面皮、麻醬涼皮、西府扯面（中華名吃）、文王鍋盔、金錢肉、臘驢肉、驢肉泡饃、臘汁肉夾饃 、水煎包等。
臊子面
簡介
臊子面是西北地區漢族傳統麵食，以陝西關中平原及甘肅隴東等地最流行。也是西府（今陝西省寶雞市）名小吃。陝西省臊子面歷史悠久，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
歷史文化
來源於唐的“長壽麵”。臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說："唐人生日多俱湯餅，是皇親國戚慶祝壽辰的壽麵，世所謂'長命面'者也。"唐代詩人劉禹錫有詩雲："余為座上客，舉箸食湯餅。"麵條一類的食品，在唐代稱作"湯餅"。劉詩中提及的湯餅"，就是"長命面"。它是唐朝時款待客人的佳點。相傳，蘇東坡在陝西為官時，特別喜食這種麵條，並寫下了對它的贊美詩句："剩欲去為湯餅客，卻愁錯寫弄獐書。"關於"長命面"所以會改稱"臊子面"的事，民間流傳著一個故事：在很久以前,岐山有戶人家娶了一個美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐麵條，一家人食後無不稱贊麵條滑爽鮮美。後來，她的小叔考中了官職,請同窗好友到家作客，便請嫂子為大家做最拿手的麵條款待客人，大家吃後都贊不絕口。從此，"嫂子面"就出名了。因為這種"嫂子面"上必須加臊子為澆頭。所以人們也把它稱作"臊子面"。據史實，臊子肉出現在北宋時期，《夢粱錄》上記載有專門加工出售臊子肉的店鋪。但當時是否已經出現"臊子面"，還不得而知。到明代，高濂在《遵生八箋》里記下了"臊子肉面法"，所以可以肯定地說"臊子面"至少在高濂寫此書前，就已經問世。
臊子面在陝西地區身價頗高。除沿襲唐代"長命面"的有關習俗，如在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事，或逢年過節，都要以它來款待客人。舊時，陝西農村還有這樣的習俗：新媳婦過門的第二天，要在婆家舉行一個隆重的擀麵儀式，新媳婦當著客人的面上案擀麵，以測試其技藝的高低。技術高超嫻熟者，擀出的面厚薄均勻，切條細長，下到鍋里不會斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的贊譽。
做法
麵條要用手擀成，並達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、食鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成稜形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將麵條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。
[!--empirenews.page--]餄餎
簡介
餄餎（hé le）是中國北方最常見的麵食吃法之一。傳統的做法是用一種木頭做的“床子”，架在鍋台上，把和好的面（經常餄餎用的是蕎面）塞入餄餎床子帶眼兒的空腔里，人坐在餄餎床子的木柄上使勁壓，將餄餎直接壓入燒沸的鍋內，等水燒滾了，一邊用筷子攪，一邊加入冷水，滾過兩次，就可以撈出來，澆上事先用豆腐或者肉、紅白蘿蔔等做好的“臊子”，就可以吃了。餄餎廣泛的流傳在陝西的寶雞、銅川等關中地區，山西，河北，內蒙，甘肅，寧夏，青海，新疆，河南一帶。由於其美味可口，香氣逸鼻，在西北各地頗為時尚。
歷史文化
根據郟縣縣誌中的記載，據傳，金鋼餄餎面是明初由陝西傳入的。初以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時，居民使用一種叫餄餎床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥面代替蕎麥面，口感營養更勝一籌。
金鋼餄餎面還有不少有趣的記載。崇禎十六年（公元1643年）初，名三邊總督孫傳庭兵出潼關，來河南與李自成義軍作戰。據傳，為了豐富關中將士口味，他傳諭三軍，每軍可以攜帶20台樺木餄餎機。這一年10月，明軍與義軍在郟城東南講武場相遇，義軍佯敗。明軍追殺義軍15里，至郟城東冢頭、柿園一帶的藍河岸邊李莊，義軍用“以利誘之，以敵取之”的策略，棄金銀、輜重於道，得勝。孫傳庭部潰不成軍，只得輕騎突圍西竄，幾十部樺木餄餎機為郟地李莊百姓及義軍所得。義軍所得八台，李莊百姓為紀念義軍的金剛精神將“剛”改為“鋼”，美名為“金鋼餄餎”。精美的餄餎面製作設備頓使百姓喜不自勝，一時街旁館巷，“金鋼餄餎”招子旗（即古時飯店招牌）迎風飄舞。自此，餄餎面製作水平又進一步。
而另一說則是，唐朝時郟縣就已經有了金鋼餄餎面了，這與唐宋八大家之首的韓愈有著不解之緣。明人張居正的〈昌黎先生文集輯補〉一書“諫迎佛骨”一節有韓愈一段話：元和年間，自蔡屠賊歸，途食郟河漏。”這裡指的是，唐憲宗元和九年（公元814年），蔡州（今河南上蔡一帶）刺史吳員元濟反唐，擁兵自立。韓愈隨軍平叛，生擒吳元濟，史稱“淮系之役”。元和十三年（公元818年）冬。唐軍離蔡，行至郟縣城西吃了金鋼餄餎面。由此推斷，“金鋼餄餎”面至少有1200年的歷史了。
在平頂山郟縣金鋼餄餎面已經成為群眾的一種主食。以李姓開店為多。
上世紀末，隨著人們生活水平的提高，金鋼餄餎的佐料更加豐富，在原來用料的基礎上增加了肉桂、枸杞、細辛、麥冬等十多種養氣滋補的中藥佐料，更具暖胃怯寒、滋陰壯陽的保健防病功效。
[!--empirenews.page--]岐山臊子面
簡介
臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韌滑爽，尤以寶雞市岐山縣的岐山臊子面最為正宗。臊子面的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子面鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山面要求寬湯，即湯多面少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。臊子面對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裡來了親朋都離不開臊子面。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子面即為主食。
歷史文化
古時，周人由豳（今陝西彬縣、旬邑一帶）遷至岐之周原（今陝西岐山縣），在渭河邊和北原上繁衍生息。後渭河有一惡龍為禍，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍離開經過數代開拓出的家園，奮起反擊，大戰七日才將惡龍殺死，飢餓的人們為慶祝勝利，將龍殺了和面群體食之，覺得鮮美無比。於是在以後慶祝這次勝利時，便用豬代替龍和面集體食之。後來擴展至其他節日和祭祀。這臊子面也漸漸傳開，而其做法也漸漸流傳中得到了發展。
做法
臊子面最為重要的是湯，湯是臊子面的靈魂，本地人將臊子面的湯叫臊子湯。臊子分為肉臊子和素臊子兩種，其中又以肉臊子為主。做湯需要的主要食材有以下幾種：
肉臊子作法
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，後加入適量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品（當然也可加入其他合適的調味品），當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間。火不可太猛，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開後，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。
不同地區臊子面照片
不同地區臊子面照片(13張)
雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5釐米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗淨，晾乾，切成細小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿蔔，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿蔔末，同時旺火翻攪，放 入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜乾，在菜快被燜熟時，放入味精，花椒等調味品。在此中要根據熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統手擀麵和機壓面：手擀麵，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時後再擀，這樣面有韌勁，易於擀薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節省人力和時間。
配湯作法
選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水沸騰。後將準備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，並根據需要再行調味，旺火滾沸後文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅，鮮，亮。湯味也可根據口味微調，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關中其他地方依據也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
[!--empirenews.page--]寶雞茶酥
簡介
傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。
歷史文化
傳說起源於清朝咸豐年間一個名叫禿娃的當地人，始作一種小吃取名茶酥並漸有名氣其茶酥作得色、香、味、型具佳，被譽為“禿娃茶酥”。後禿娃的手藝由徒弟根誠繼承。民國16年（1927年），當地人魯金誠、魯子清兄弟倆拜根誠為師，學做茶酥的小吃，得其真傳，所做茶酥味美可口，在寶雞地方享有盛譽。1956年魯子清參加集體企業，在寶雞市三好食堂收張秋蘭為徒，使得茶酥技術相傳。從此，茶酥作為一種地方名吃，被人們喜愛而傳頌。
做法
據考證，茶酥之名實為“嚓酥”由外嚓里酥而來（嚓為寶雞方言，形容茶酥入口時脆酥聲音）。食用時，當以香茶為飲，品茶帶酥，別具風味。故“嚓酥”又稱“茶酥”。隨後製作工藝的改進，現如今也有將韭黃炒雞蛋或香椿炒鳴蛋加入剛出熬的茶酥內，真香味更加濃郁可口。製作以白精粉、豬板油、菜籽油、調料為原料，合面以油為主，用平鏊鍋上烤下烙油煎而成，主要在於掌握火侯。做成的茶酥，色澤金黃。外皮酥脆、內層鬆軟、油而不膩，入口酥脆味道美，層層落花放異香。
[!--empirenews.page--]乾腳棒
簡介
乾腳（jue)棒(bang)是陝西鳳縣的漢族名菜，在其他地方被稱作紅燒豬腳，但鳳縣本地採用的是臘肉豬腿，且宰殺豬的品種和時間、臘肉豬腿做法等均有特殊限定。過去是丈母娘招待女婿的常用菜餚。
歷史文化
在舊時代，經濟條件有限，“乾腳棒”是以前鳳縣的丈母娘用來招待女婿的專用菜，營養豐富，又不須特別花費額外的費用。丈母娘家用女婿乾活，擔心女婿出工不出力，也怕女婿累壞，所以就特別烹飪這道營養豐富的菜招待。女婿吃了“乾腳棒”，腿上有勁腎不虛，乾活不累又賣力，丈母娘希望他能常來家裡走動走動。
做法
基本材料：臘肉豬腿
配料作料：乾豆角、竹筍乾、蕨菜乾等山野菜，紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等
步驟：
1.乾豆角、竹筍乾、蕨菜乾、野蘑菇等山野菜，用水泡發；
2.把掛好的臘肉豬腿放在開水鍋里煮一小會（如生豬腿去毛不乾淨，此刻要褪毛，除去豬蹄甲等雜物）；
3.再將豬腿切成大塊，放在油鍋里炒一下；
4.然後放一些乾豆角，配上鳳縣大紅袍花椒與蔥、姜、蒜、醬油、乾辣椒等，放水用小火燜。水不要放太多適量。小火燉1-2小時左右。時間短了就燉不出豬腿豬腳中的骨髓，等於是一道菜浪費了。大火會導致一些營養物質隨著水蒸氣揮發了。
5.放味精，或其他個人喜好的作料。
[!--empirenews.page--]扶風鹿糕饃
簡介
扶風鹿糕饃是陝西省扶風縣一道漢族特色糕點。
“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風鹿糕京里走”。這是關中西府一帶流傳的關於名特產品的民謠。扶風鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風味食品。有咸、甜兩種。不乾不硬，不頑不軟，脆酥香醇，美味可口，久貯不霉變。因而，凡外地來扶風之人，除一飽口福之後，走時總要帶上一些，作為旅途美食乾糧，或帶回家中以作珍品，供家人親朋品嘗。扶風本地人，四時八節走親會友，也總要帶“鹿糕饃”，作為上等禮品以表敬意。
特點：
扶風鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕乾糧。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。整個造型別緻奇巧，宛若一件精美的藝術品。
歷史文化
扶風鹿糕的產生，距今已有千餘年的歷史了。由重陽節的應節食品“重陽糕”演變而來。《歲時記》雲：“民間九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿數枚，號食祿糕。”《唐六典·膳部》又稱它為“九日麻葛糕”。這裡的“上置小鹿”就是在糕面上綴飾有鹿的圖案。唐時建都長安，由於扶風鹿糕是一種遠近聞名的食品，進京辦事皆帶糕，作為旅途食品，或饋贈京城親朋好友，便流傳下“扶風鹿糕京城走”的美言。
做法
步驟：
1.選用上等小麥特製的細白麵粉，先合水發酵，後攪拌揉搓，調得十分乾硬：
2.再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木槓在案板上反復壓揉：
3.直壓得光如泥，再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，先武火後文火慢慢烘烤即成。
[!--empirenews.page--]鹿糕饃
簡介
“岐山掛面，鳳翔的酒，扶風鹿糕京里走”。這是關中西府一帶流傳的關於名特產品的民謠。扶風鹿糕是一種烤饃，是久享盛名的地方風味食品。
特點：
扶風鹿糕饃是一種圓形的烙饃，又名鹿糕乾糧。形似滿月，碗口大小，厚寸許，皮薄如紙，內外一色，白中略帶乳黃，背面微微隆起，正面中間有一小小圓坑，坑中裝飾有一胭脂印染的朱紅小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。整個造型別緻奇巧，宛若一件精美的藝術品。上等麵粉加白糖、油料、五香粉等配料烤制而成。饃面飾有鹿形圖案。色澤白亮，味道香甜，煮不散爛，貯不霉變。過去遠游多攜帶食用。
產地介紹：
扶風縣位於關中平原西部，是周秦的發祥地。唐置為湋川縣，後改名扶風縣。這裡地處渭河平原，土地肥沃，物產豐腴。古老的文化，發達的經濟，也孕育丁不少名特食品。凡到過扶風縣的人，幾乎無不盛贊扶風鹿糕饃獨具特色，別有風味，酥香可口。
歲月流逝，歷經滄桑。在扶風縣東四堡還有一丘成老漢以製作“扶風鹿糕”而出名的傳說。如今扶風縣制做鹿糕最為有名的，當數城關東四村八旬老人王書祥家，祖宗三代均以制做“扶風鹿糕”營生。他制做的鹿糕，味道更加新鮮。
歷史文化
扶風鹿糕的產生，距今已有千餘年的歷史了。由重陽節的應節食品“重陽糕”演變而來。《歲時記》雲：“民間九月九日，以粉面蒸糕，上置小鹿數枚，號食祿糕。”《唐六典·膳部》又稱它為“九日麻葛糕”。這裡的“上置小鹿”就是在糕面上綴飾有鹿的圖案。唐時建都長安，由於扶風鹿糕是一種遠近聞名的食品，進京辦事皆帶糕，作為旅途食品，或饋贈京城親朋好友，便流傳下“扶風鹿糕京城走”的美言。
做法
扶風鹿糕的製作：
1.是選用上等小麥特製的細白麵粉，先合水發酵，後攪拌揉搓，調得十分乾硬，
2.再加香油或豬板油、雞蛋及五香調料，用木槓在案板上反復壓揉，直壓得光如泥，
3.再揉成長條，等分成團制餅，放在鍋中，
4.先武火後文火慢慢烘烤即成。
[!--empirenews.page--]扶風一口香
簡介
扶風一口香是陝西扶風的漢族特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返。
概述：先做哨子雞蛋煎成薄餅，切成菱形；韭菜切斷；五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。 備面：將麵條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。 用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入哨子。 夾適量麵條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。
做法
材料：
1、臭豆腐5塊。
2、扁尖筍30克、火腿30克、香茹30克、辣椒1支。
3、青豆仁30克、蝦米20克。
調味料：
1、醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙
2、麵粉1大匙。
製作方法：
1、材料2洗淨切碎末。
2、將作法1，加入調味料1拌勻。
3、將拌勻之作法2，放於臭豆腐上入蒸籠以中火蒸15分鐘至熟後放涼備用。
4、將作法3，充分搗碎。
5、豆腐皮推平，切為三角形。
6、將作法4，包入豆腐皮內，並以調味料2加水1大匙調勻封口。
7、最後入油鍋中以中火炸至金黃色即可。
[!--empirenews.page--]西府醋粉
簡介
醋糟粉，是陝西西府的一種風味小吃。用美陽河水做的醋糟粉，那柔細、清亮、酸中有辣、辣中有咸，一種撲鼻的清香味，使人回味無窮。西府是以西安為中心,關中道以西的寶雞諸縣的統稱。
說到西府的醋粉，知道的人恐怕不多，但是把它列為陝西的名吃，卻是一點也不過分的，因為它本身有著很深的文化背景，可以上溯到商周時代。那時候，在陝西的西府，農家多有自己釀醋的風俗。在陽光明媚的春天，向陽的山坡上生長著一種荊棘，這是做釀醋的原料，把它採摘來用水燙過，和五穀的糟粕攪拌在一起，就成了做醋的醋曲了。醋釀好，把醋糟進行過濾，剩下有澱粉的部分，再摻入麥面，和成很稀的面糊，倒入鐵制的籮里，隔水蒸熟，待涼後用刀切成細細條狀，拌入醋、鹽、蒜水、紅油辣椒，就成了具有特色的西府醋粉，其口感微酸，香馥濃郁，吃了以後，胃口大開。
做法
1.將醋淋出來後，醋糟分別盛進幾個大盆里。
2.然後給盆里加適量的清水，這時盆里的醋糟就成為一種糊狀，再用手從盆里的糊狀中掏出糟粑，在盆子的上空使勁地掐幾下，使汁液掉人盆內，至到掐盡盆里的醋糟為止。
3.但有時候用手從盆內掏掐出的糟粑不能徹底掏掐完，這就需另找一個大盆，上面放一個竹籮，將沒有撈盡的稠液從竹籮上面倒下，竹籮能起到過濾作用。
4.這時，盆里剩下的液體就是做醋糟粉的有用成份。兩個小時後，將盆內上浮的十層清水倒掉，給盆里加一小碗麵粉；同時將汁液與麵粉攬勻。
5.用勺舀入制做面皮的圓鑼鑼內，然後象蒸面皮一樣，不到半小時取出後，放到冷水里冰10分鐘，然後放到案板上反扣，一張張筋騰騰的醋糟粉做成了。
吃的時候，用刀將它切成條條，再放上蔥花、韭菜、調上鹽、油、醋、生薑末就行。
[!--empirenews.page--]油潑辣子
簡介
陝西關中八大怪 ，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜單幹面，嘴巴一抹嫽得太，在陝西，油潑辣子很受人們喜愛，岐山擀麵皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子，油潑辣子也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了！
營養價值：
中醫藥特色
1.預防心血管病
油潑辣子具有促進血液循環、增強血管的彈性的作用，能降低血管硬化的發生率，預防心血管疾患。
好的油潑辣子色澤鮮明，口味香辣，劣質的油潑辣子暗淡無光澤，香味很淡。
做法
配料：
八角 170克 花椒 220克 薑片 150克 良姜 50克 甘草 100克 畢卜 50克
桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克
丁香 25克
製作：
1、將以上調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；
2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；3、與上面的香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；
4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（溫馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；
6、瞄准辣椒粉，將油潑入辣椒粉中，香味撲鼻而來；
7、待熱油潑淨後，用少許農家醋倒盛油的勺或鍋，搖一搖再倒入辣椒油中；
8、大功告成，油潑辣子做成啦！
