很多賣早餐的地方都有賣雞蛋餅的，雞蛋餅的做法也是雖說不是太難，不過也還是有一定的技巧，特別是烙雞蛋餅時火候的把握，稍不注意就有可能糊掉，那麼一個雞蛋就報廢了。另外雞蛋餅的做法也分多種，根據不同的需要進行選擇合適的才最好。
蒜苗雞蛋餅的做法
食材準備
雞蛋4個，蒜苗一把，食鹽半勺，油2湯匙。
方法步驟
1、將蒜苗清洗乾淨後切碎備用；
2、雞蛋加鹽打散待用；
3、平底鍋，倒油，轉鍋，使油均勻分布鍋底；
4、將打散的雞蛋倒入鍋中，小火煎一會，然後撒上蒜苗碎；
5、待表面稍微凝固時，將蛋餅翻面煎熟即可。
小貼士
全程使用小火，寧可慢一點也不要糊。
肉沫雞蛋餅的做法
食材準備
雞蛋，牛奶，廋肉，胡蘿蔔，芝麻，蔥，麵粉，鹽，十三香。
方法步驟
1、將雞蛋打散，調入芝麻，鹽，十三香拌勻；
2、肉切成末，蔥切花待用；
3、熱鍋中倒油，爆香蔥花，加入肉沫翻炒，炒熟即關火，晾涼；
4、雞蛋中再加入胡蘿蔔丁，牛奶拌勻；
5、再把炒熟的肉沫加入雞蛋中，再加適量麵粉，攪勻至發酵奶的濃度；
6、取鍋，倒油，用勺舀入面糊，轉動鍋，使面糊平鋪；
7、將兩面煎至金黃色即可。
小貼士
麵粉分次一點點加入，邊加邊攪勻。
蔥花雞蛋餅的做法
食材準備
雞蛋4個，麵粉80克，小蔥3根，鹽5克，白糖10克，胡椒粉2克。
方法步驟
1、將小蔥摘洗乾淨，切碎待用；
2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將蔥花加入蛋中攪勻；
3、麵粉加入雞蛋中，拌勻，加入白糖，鹽，胡椒粉攪勻，餳10分鐘；
4、平底鍋中倒入少量的油，然後倒入雞蛋糊，一面煎微黃後翻面；
5、然後雙面煎至金黃即可。
火腿雞蛋餅的做法
食材準備
麵粉60克，水120克，鹽少許，雞蛋4個，香蔥幾根，火腿適量；
方法步驟
1、將麵粉加水，加鹽攪拌均勻成面糊，靜置10分鐘；
2、加熱不粘鍋，倒入面糊，轉鍋，烙至凝固，盛出備用；
3、火腿切片，雞蛋打撒加入蔥花攪勻；
4、加熱鍋，刷油，小火，倒入雞蛋液，待快要凝固時鋪上面餅，火腿片；
5、等粘連在一起後捲起即可。
