西紅柿炒雞蛋是一道最家常不過的菜了，而且西紅柿炒雞蛋的做法也很簡單，可是往往簡單的東西向做得美味卻是最難的一件事情。西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？有什麼烹飪技巧？下面我們一起來學一下。
西紅柿炒雞蛋的做法
西紅柿炒雞蛋的做法一：
準備原料：西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量，姜適量，蒜適量，洋蔥適量，糖適量，雞精適量，小麻油適量
步驟：
1、鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油。
2、入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油。
3、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發現蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可。
4、蛋液中加少許鹽，繼續打發一會，靜置備用。
5、鍋內蔥油燒熱，倒入蛋液。
6、蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然後讓它煎一會直至邊緣凝固，這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看。
7、將雞蛋炒散，盛出備用。
8、準備一些蒜末、薑末，西紅柿洗淨，切片。
9、鍋內放少許油，煸香姜、蒜末，倒入西紅柿翻炒
10、調入一些料酒調一點糖。
11、當番茄有些出汁的時候，撒一些鹽調味。
12、倒入雞蛋。
13、關火，調入一勺小麻油提香，即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋做法二：
準備材料：西紅柿2個，雞蛋2枚，鹽適量，糖適量
步驟：
1、西紅柿清洗乾淨，切片。
2、雞蛋2枚打入碗中，打散備用。
3、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
4、雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。
5、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
6、加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧
西紅柿炒雞蛋要想做得好吃，烹飪細節技巧少不了，西紅柿炒雞蛋的烹飪技巧有哪些？下面一起來瞧一瞧。
1、如今是什麼都有添加劑或者藥，西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外面紅潤，裡面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家裡幾天，等裡面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很酸了。
2、西紅柿炒雞蛋其中一個關鍵就是蛋是否軟嫩有彈性，所以打發雞蛋的時候要多費些力氣。
3、放少量的糖更能激發番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜。
4、要是做的多的話，就用一半的西紅柿炒出醬汁，然後再放入另一半和雞蛋，就很好看 也很好吃也很營養。
5、如果雞蛋已經事先放過鹽了，所以番茄再放鹽的時候要控制量，不要過多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更開胃下飯。
6、炒蛋的火要大，不好判斷的時候可以用筷子沾一點蛋液探進油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了如果油溫過高，可以先離火或者倒一點冷油稍稍降溫如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那麼油要記得稍微多放些，火候到了，其實不必擔心會太過吸油。
7、這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是雞蛋放鹽，炒番茄也放鹽。如果你採用第二種，放鹽的時機也要掌握好，鹽放的早，番茄會大量析出果汁，菜的湯汁會多，不過番茄會不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點。
8、西紅柿雞蛋油要少放，否則會有油膩就不好吃了。
西紅柿炒雞蛋的營養價值
很多人都喜歡適應西紅柿炒雞蛋，因為西紅柿炒雞蛋不但酸甜可口令人胃口大開，而且營養還非常豐富。愛美的女性也很喜歡食用西紅柿炒雞蛋，因為西紅柿炒雞蛋具有一定美容的功效。下面來瞭解下西紅柿炒雞蛋的營養價值
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。
雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沈積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
西紅柿炒雞蛋的搭配禁忌
食物之間存在著一定相補相克的關係，有些食物搭配著一起煮營養功效會更好，有些食物搭配一起煮或一同服用不但營養損失而且還容易產生中毒現象。西紅柿炒雞蛋搭配一起煮營養更豐富，可是食用西紅柿炒雞蛋的時候要注意不能和哪些食物一起食用呢？下面來瞭解下西紅柿炒雞蛋的食用禁忌。
1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
4、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃糖，糖會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。
5、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃消炎藥，因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。
6、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃柿子,兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。
7、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
8、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即吃鱉肉，吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。
9、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即飲茶，茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
10、吃完西紅柿炒雞蛋後不要立即喝豆漿,兩者一起食用會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
西紅柿炒雞蛋哪些人不能吃
在這個啥都講究技術的時代，沒有一技之長還真的很難在江湖上混呢，做菜也如此！雖然說筆者不是一個廚藝小能手，但是基本的小菜還是能夠拿得出手的，就拿西紅柿炒雞蛋來說，可愛的西紅柿，加上噴香的雞蛋，筆者雖然不能做出絕色美味，但是還是能夠做的有模有樣的！西紅柿炒雞蛋是一道家常小菜，製作方法簡單，且營養價值飆升，因此非常受歡迎。但是西紅柿炒雞蛋不是你想吃就能吃，想知道西紅柿炒雞蛋哪些人不能吃，那就要認真往下閱讀了哦。
腸胃虛寒者：你的腸胃虛寒想吃番茄炒蛋？NONONO！番茄性寒，對腸胃虛弱的人不利。急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
蛋白質過敏者：蛋白質過敏還敢吃？作死的節奏嗎？有些人吃了雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。因此，此類人群不宜吃番茄炒蛋。
另外需要注意的是，西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃，量過多易中毒，不是危言聳聽的！儘管西紅柿炒雞蛋是屬於非常家常的一道菜餚，但是也不代表大家能夠任性吃，每樣食物都有自己的飲食禁忌，不適合進食的人就要管住自己的嘴巴了哦。
