今天就用鴨脯肉與營養豐富的豆腐一起來炒著吃，先將豆腐煎一下， 再與鴨脯肉一起同炒，煎的黃金焦香的豆腐，還有若隱若現的白色的蒜碎，足夠來誘惑你， 而豆腐中吸滿了湯汁，一塊入味絕對挑逗你的味蕾; 而鴨脯肉鮮嫩無比， 吃上一塊會讓你齒頰留香，配飯下酒， 都能擔當。這菜製作簡單，味道鮮美， 是道老少咸宜、滋補養生的美味佳餚。
食材主料：鴨脯肉80g、老豆腐1塊、青蒜2根、油鹽適量、紅辣椒適量、生抽適量、蒜適量、料酒適量、澱粉適量、蠔油適量、胡椒粉適量
步驟
1.準備好原材料;
2.鴨脯肉片中加入鹽、料酒、生抽和澱粉等調味料， 拌均勻醃制一下;
3.熱鍋涼油， 將豆腐塊放入裡面去煎;
4.豆腐煎至雙面金黃， 這時放入少許鹽， 煎好後盛出備用;
5.熱鍋涼油， 放入醃制好的鴨脯肉片進去翻炒;
6.翻炒變色後加入蒜末和紅辣椒末進去翻炒;
7.再加入煎好的豆腐塊進去， 加入少許料酒、生抽和蠔油;
8.煮上一、兩分鐘後加入鹽、胡椒粉等調味;
9.出鍋前加入青蒜，翻炒均勻青蒜變色即可;
10.盛入碗中。
小貼士
1. 選用南豆腐， 也就是老豆腐，放入鍋中煎， 不要急於翻面， 待一面煎至金黃後再將另一面煎金黃， 可以加入少許鹽讓其先入味;
2. 鴨脯肉片要先加入鹽等調味料醃制入味， 爆炒時加入點紅椒與蒜能幫助其去腥; 3. 燉煮時加入少許蠔油能幫助去腥。
