豆腐是日常生活中價廉物美，頗受大眾歡迎的營養食品，而炒豆腐是最常見的豆腐的做法之一。在家裡可以經常炒豆腐來吃，特別適合兒童、老人，容易被人體消化和吸收。炒豆腐的做法多樣，可以搭配不同的食材，做出各種有特色的美食。
口蘑炒豆腐的做法
食材準備
豆腐200克，口蘑100克，彩椒40克，蒜末、蔥花各5克鹽3克，蠔油6克，生抽、料酒、水淀粉、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.口蘑洗淨，切丁；彩椒洗淨，切粒；豆腐洗淨，切塊；將口蘑丁、豆腐塊焯水，備用。
2.用油起鍋，放入蒜末，倒入彩椒粒炒香，放入口蘑丁、豆腐塊快速翻炒。
3.加鹽調味，注入少許清水，再調入生抽、蠔油炒勻，略煮，加水淀粉勾芡。
4.再淋入適量香油，翻炒片刻，至湯汁收濃，起鍋裝盤，撤上蔥花即成。
茼蒿炒豆腐
食材準備
雞蛋2個，豆腐200克，茼蒿100克，蒜末少許鹽3克，水淀粉9毫升，生抽10毫升，食用油適量。
方法步驟
1.雞蛋打入碗中，加鹽、水淀粉打散、調勻洗好的豆腐切小方塊；洗淨的茼蒿切段。鍋中注水燒開，加少許鹽，倒入豆腐，煮至沸後撈出。用油起鍋，倒入蛋液，炒至熟，盛出。
2.鍋中注入適量食用油燒熱，放入蒜末，倒入苘蒿，炒至熟軟。放入焯過水的豆腐，加入炒好的雞蛋，翻炒各均勻，淋入生抽，炒勻，放入少許鹽，倒入少許清水，炒勻調味即可。
豉椒炒豆腐的做法
食材準備
豆腐450克，紅椒、青椒各30克，洋蔥50克，豆豉20克，蒜5克，醬油、香油各5毫升，鹽3克，糖2克，食用油15毫升，水淀粉3毫升，清湯適量。
方法步驟
1.豆腐切成長方片，放入食用油鍋中炸至金黃色撈出、，紅椒、青椒、洋蔥均切成小片，蒜切成末，豆豉用水泡軟剁碎。
2.起鍋倒入食用油燒熱，放蒜末、豆豉煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、清湯，再加入紅椒片、青椒片、洋蔥片煸炒。
3.下入炸豆腐稍炒片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
茶樹菇炒豆腐的做法
食材準備
茶樹菇200克，豆腐500克，紅椒、青椒各20克，口蘑30克。鹽2克，姜3克，食用油、蠔油、水淀粉各適量。
方法步驟
1.紅椒、青椒分別去蒂，切菱形片；口蘑切片；豆腐切小塊；姜切片。
2.鍋中倒食用油燒熱。先下薑片爆香，再放人豆腐，小火煎至兩面金黃。
3.把豆腐稍推至鍋外沿，再放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。
4.加入蠔油和清水，炒勻後用小火慢慢燒至入味，5分鐘後再放人鹽調味，最後放入青椒片、紅椒片拌炒幾下，用水淀粉勾芡，盛起裝盤即可。
