這款原汁帶皮羊肉是先將羊肉清燉，然後再把燉好的帶皮羊肉放入調好味的羊肉湯中，比直接清燉的帶皮羊肉更加美味好吃。
原料：
帶皮羊肉1塊，大紅椒2個，青蒜苗3根，胡蘿蔔、綠豆、冬筍片適量。
調味料：
姜片、蒜片、大蔥段、乾貢椒、白胡椒粒、陳皮、胡椒粉、雞精、鹽適量。
準備工作：
帶皮羊肉洗淨後切成大塊，加鹽抓至發粘後醃制30分鐘左右。然後再把胡蘿蔔切塊，綠豆洗淨，陳皮洗淨。
做法步驟：
1、醃好的帶皮羊肉放入燉罐中，加入胡蘿蔔塊、薑片、大蔥段、綠豆、乾貢椒、白胡椒粒和陳皮，接下來一次性將水加足並蓋上蓋子。
2、大火燒開10分鐘後轉小火煲制2.5小時，煲至羊肉可以用筷子輕鬆插透就可以了。
其實，帶皮羊肉燉好以後加鹽調味就可以吃了，羊肉飽含水份並且口感滑爽。但如果你希望燉好的帶皮羊肉吃起來更加美味，就接著繼續進行以下的步驟吧。
3、撈出燉好的羊肉塊，並把燉罐中的湯汁過濾乾淨。等到羊肉放涼後切成小塊，再把大紅椒切成粒，青蒜苗切成段。
4、鍋燒熱，下適量油把蒜片和薑片爆出香味，再倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的甜味和汁水，然後再下入冬筍片一起煸炒，把冬筍片的汁水也煸炒出來。
5、倒入過濾乾淨的羊肉湯，加適量胡椒粉調味後大火燒開，再倒入切好的羊肉塊扒勻，再次燒開後就下入雞精和青蒜苗段，攪勻起鍋。
補充說明：
如果你不喜歡羊肉的口感過於軟爛，完全可以自行調整帶皮羊肉的煲制時間，煲到你自己喜歡的軟爛程度就停火。
