風味茄子食材介紹
主料：
茄子(適量)
輔料：
香油(20cc)醋(10cc)糖(5～10cc) 韓國辣醬(適量)豆瓣醬(適量) 白芝麻(適量)
風味茄子的做法步驟:
1.茄子除去頭的部分
2.如圖，一個茄子切成8瓣
3.切完的茄子放在鹽水里浸泡15分鐘左右去澀
4.撈起用廚房紙把水擦乾，預防入油鍋時會濺水
5.在不粘鍋放油燒熱後，把皮朝下開始煎，先讓皮吸油可以讓茄子保持鮮艷的紫色
6.接著再煎茄子肉的部分，每個部分都要讓茄子吸收油，這樣茄子才會軟
7.煎好的茄子取出裝盤
8.把輔料中寫的調味料拌勻的攪拌好
9.澆在茄子上
10.上面弄些點綴（蔥，紫蘇葉等等）
小貼士：
煎的時候不要一下子放太多的油，邊煎邊加，可以預防用太多油
