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1.把茄子洗淨，切滾刀塊、辣椒切塊掛澱粉。鹽、糖、雞精、陳醋、生抽調成汁備用

2.鍋內放油，六七分熱的時候，把茄條和辣椒片逐個放進去，炸至金黃色，倒出瀝油

3.鍋內放油，蔥蒜爆香後放再放炸好的茄條和辣椒，倒入調好的汁料，顛翻幾下，裝盤即可