夏季開胃菜麻辣鮮香，營養均衡，下酒下飯之神菜。
主料
童子雞丨只
輔料
糖5克 姜4克 蒜6克 豆豉1勺 油辣子1勺 紅油2勺 麻油8毫升 芝麻醬1勺 醬油10克 醋6克 美極醬油4克 花生碎適量 芝麻適量 香蔥4克
口水雞的做法
1.童子雞洗淨去內臟，開水里上下三次汆煮。
2.涼水給雞按摩，取倆個大腿。
3.麻辣花生。
4.油辣子。
5.蔥，蒜切碎備用。
6.準備豆豉。
7.取一碗將醬料調合在一起。
8.雞腿剁塊撒上油辣子花生芝麻，澆上調好醬汁，鍋內放適量油燒熱潑在雞腿上即可。
烹飪技巧
小帖士：1氽煮雞時水要滾開，要加10克花雕酒，吃肉時要有酒香。 2一定要三上三下澆燙，有冰水最好浸泡10分鐘口感最好。
